لماذا يحترق الجزء الخارجي من الفرن باستمرار، بينما يظل الجزء الداخلي غير مطهو؟
إذا كنت قد قضيت وقتًا في تصميم الأفران، فأنت تعرف هذه المشكلة المزعجة: القشرة الخارجية تحترق تمامًا، لكن الجزء الداخلي يظل باردًا.
يحدث ذلك لأن نظام التبريد التقليدي يعتمد على تدفق الهواء الساخن فقط. يصطدم الهواء بالسطح، فيحترق السطح، ويستغرق الحرارة وقتًا طويلاً للوصول إلى الجزء الداخلي. لقد وجدنا حلاً لهذه المشكلة من خلال استخدام أنابيب الحرارة الأشعة تحت الحمراء.
على عكس الهواء، فإن الأشعة تحت الحمراء لا تحتاج إلى “وسيط”. فهي تنتقل عبر موجات تخترق السطح مباشرة، وتؤثر على جزيئات الماء الموجودة داخل الطعام. إنها بمثابة طريق مختصر لنقل الحرارة.
توجيه الحرارة إلى المكان المناسب
داخل هذه الأنابيب، يوجد سلك التنجستن الملفوف في الكوارتز. عندما يعمل هذا السلك، يصدر أشعة ذات موجات قصيرة أو متوسطة.
الجزء المميز هنا هو أن هذه الموجات لا تتوقف عند القشرة الخارجية، بل تمر عبرها وتنقل طاقتها مباشرة إلى الجزء الداخلي. وبذلك، يرتفع درجة حرارة الطعام بسرعة، ويتم طهيه بشكل متساوٍ. لا داعي للتخمين بعد الآن.
اختيار الأنبوب المناسب
عند اختيار الأنابيب، يعتمد الأمر عادةً على القدرة والجهد الكهربائي.
كلما كانت القدرة أعلى، كانت الحرارة أكبر. ببساطة، يتم طهي الطعام بشكل أسرع. لكن لا يمكن رفع القدرة إلى مستويات عالية جدًا. فالأنابيب ذات الكثافة العالية تضغط بشدة على الأسلاك الكهربائية. إذا كنت تستخدم أنابيب R7s أو SK15، فتأكد من أن المقابس التي تستخدمها قادرة على تحمل التيار الكهربائي. وإلا، فإن الأنابيب قد تنصهر، وهو أمر سيء للغاية.
خصائص الكوارتز
نستخدم الكوارتز لأنه يسمح بمرور أشعة تحت الحمراء دون امتصاص الحرارة نفسها. إنه أفضل مادة لهذا الغرض، لكنه هش.
الكوارتز لا يتحمل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. إذا تعرض الأنبوب الساخن لهواء بارد، فإنه قد ينكسر. لذا، يجب ترك الأنابيب تبرد تدريجيًا. كن صبورًا أثناء عملية التبريد.
ونصيحة سريعة للإصلاح: يجب أن تتطابق القدرة الكهربائية بالضبط. إذا استخدمت أنبوبًا بقدرة 1500 واط في مكان مخصص لأنبوب بقدرة 1000 واط، فإن ذلك قد يؤدي إلى تلف الأجهزة الكهربائية. إنها مسألة بسيطة، لكن يجب أن يكون التطابق دقيقًا. وإلا، فإنك تخاطر بحدوث تيار كهربائي زائد.