توقفوا عن الانتظار حتى يصل فرنكم إلى درجة الحرارة المطلوبة. لا شيء يدمر جدول الإنتاج مثل بطء الفرن في الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. أنتم تعرفون ذلك الشعور: لديكم دفعة جديدة جاهزة للخبز، لكنكم تضطرون إلى الانتظار حتى ترتفع درجة الحرارة مرة أخرى. إذا كنتم تعتمدون على أجهزة التسخين التقليدية، فمن المحتمل أنكم قد أدركتم أنها لا تستطيع الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة. إنها بطيئة جدًا.
لهذا السبب نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء. يمكن اعتبارها وسيلة لتسريع عملية التسخين. بدلاً من الانتظار حتى يسخن الهواء، تقوم هذه المصابيح بإرسال الطاقة الحرارية مباشرة إلى المنتجات. إنها سريعة جدًا.
كيف تعمل هذه المصابيح؟ الفرق بين أجهزة التسخين التقليدية ومصابيح الأشعة تحت الحمراء هو أن الأخيرة تستخدم موجات كهرومغناطيسية تخترق الهواء مباشرة وتصيب المنتجات فورًا. إنها سريعة جدًا، وهذا يغير كل شيء في عملية الخبز، لأن أوقات الخبز تقل بشكل كبير.
المواصفات الفنية عند اختيار هذه المصابيح، نأخذ في الاعتبار حجم الفرن والجهد الكهربائي المستخدم. عادةً، يكون الجهد الأعلى هو الخيار الأفضل إذا كنتم تريدون مصابيح أطول دون أن يقل تأثير التسخين.
لكن يجب الانتباه إلى أنه إذا كنتم تريدون تسخينًا أقوى لتقليل الوقت المستغرق في الخبز، فيجب الحفاظ على المرايا نظيفة تمامًا. إذا تراكم الكربون على هذه المرايا، فإن كفاءة المصابيح ستنخفض بشكل كبير. إنها مشكلة بسيطة، لكنها تؤثر بشكل كبير على أداء المصابيح.
كيفية تركيب المصابيح نستخدم موصلات قياسية، مثل R7 أو SK15، حتى يمكن استبدال المصابيح بسهولة دون أي مشاكل. كما نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأن هذه المصابيح تصل إلى درجات حرارة عالية جدًا في ثوانٍ، والزجاج الرخيص سينكسر بسبب الحرارة العالية.
بعض الأنظمة لدينا تحتوي أيضًا على طلاء خاص، يساعد في تعديل طيف الحرارة، بحيث يمكن الحصول على قشرة ذهبية اللون دون حرق الجزء الداخلي من المنتج.
بعض الأمور التي يجب الانتباه إليها هذه المصابيح قوية جدًا، لكنها ليست مجانية. فهي تستهلك الكثير من الطاقة. إذا أضفتم بضعة كيلوواطات من الطاقة الإضافية، فتأكدوا من تفقد الأسلاك والموصلات. لا تريدون أن تتضرر أجهزتكم الإلكترونية.
وتذكروا أن هذه المصابيح تصل إلى درجات حرارة عالية جدًا. يجب توفير مساحة كافية لها داخل الفرن. إذا لامست الكوارتز أي شيء أو تعرضت لدرجات حرارة عالية، فإنها ستنكسر. احرصوا على تنظيفها باستمرار، وسوف تعمل بشكل جيد.