توقفوا عن تجفيف الطعام بشكل مفرط: طريقة أفضل لتسخين الطعام
هل لاحظتم كيف يصبح شكل الطعام غريبًا ومجعدًا عند طهيه بالشوي أو القلي؟ عادةً، يكون ذلك بسبب درجة الحرارة المرتفعة جدًا. فالعناصر الحرارية التقليدية تسخن كل شيء في المنطقة المحيطة بالطعام، وبذلك يتم استخراج كل الرطوبة من الطعام.
لقد وجدنا طريقة أفضل. نستخدم أنابيب كوارتز سريعة التسخين، وهي تعمل بالأشعة تحت الحمراء.
لماذا هذا مهم؟
معظم أجهزة التسخين تضيع الوقت في تسخين الهواء المحيط بالطعام. أما أنابيب الكوارتز هذه، فهي لا تهتم بالهواء، بل تركز على الطعام نفسه. داخل الأنبوب، يوجد خيط من التنجستن مغطى بالكوارتز عالي النقاء. يصدر هذا الخيط أشعة قصيرة الموجة تصيب الطعام بسرعة، مما يؤدي إلى تسخين السطح الخارجي للطعام على الفور، وبالتالي الحفاظ على العصارات داخل الطعام قبل أن تتبخر. أنت لا تسخّن الغرفة فقط، بل تسخّن الطعام نفسه.
التفاصيل التقنية
نصنع هذه الأنابيب من نوع معين من الكوارتز الذي يمكنه تحمل الإشعال والإطفاء المتكرر دون أن يتشقق. داخل الأنبوب، يوجد ختم من غاز الهالوجين يحمي الخيط من الاحتراق، حتى عند استخدام قوة تسخين عالية.
إذا كنت تستخدم هذه الأنابيب في مقلاة ذات كثافة عالية، فتأكد من أن قطر وطول الأنبوب مناسبان. هذا يحدد كمية الحرارة التي تصل إلى الطعام لكل سنتيمتر مربع.
نصيحة سريعة: يجب أن تكون الجهد والقدرة الكهربائية متوافقة تمامًا. إذا لم تكن كذلك، فسوف تحصل إما على حرارة ضعيفة أو احتراق الخيط. ليست طريقة جيدة لبدء اليوم.
العيوب (لأن لا شيء مثالي)
الجانب الإيجابي هو أن هذه الأنابيب تسخّن الطعام بسرعة كبيرة. يمكنك التوقف عن إضاعة الوقت والطاقة في عمليات التسخين الطويلة.
لكن يجب أن تكون حذرًا، لأن الكوارتز هش. إذا اهتزت المقلاة كثيرًا أو تعرضت لضربات، فقد تنكسر الأنابيب. تأكد من أن الدعامات المستخدمة لتثبيت الأنابيب محكمة، وأن الأسلاك لا تضغط على أطراف الأنابيب. كما يجب أن يكون هناك مساحة كافية لتدفق الهواء، فإذا تراكمت الحرارة داخل الجهاز، فقد تحترق الوصلات الكهربائية قبل أن تحترق الأنابيب.