التحكم في درجة الحرارة باستخدام مصابيح الأشعة تحت الحمراء المصنوعة من الكوارتز الشفاف
في المطابخ التجارية المزدحمة، يكون الفرق بين قشرة مثالية وقشرة غير مثالية مجرد بضع ثوانٍ أو درجتين فقط. وهنا تأتي أهمية مصابيح الأشعة تحت الحمراء المصنوعة من الكوارتز الشفاف.
بدلاً من إهدار الوقت في تسخين الهواء داخل الفرن، تقوم هذه المصابيح بإرسال أشعة تحت حمراء قصيرة الموجة مباشرة إلى الطعام. وبذلك، يتم تسخين الطعام على الفور، دون انتظار.
لماذا السرعة مهمة جداً؟
عند استخدام هذه المصابيح مع جهاز التحكم PID، فإن الاستجابة تكون فورية تقريباً.
أما المصابيح التقليدية، فهي بطيئة في التسخين، وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة، مما يجعل من الصعب التحكم في درجة الحرارة. أما مصابيح الكوارتز، فهي مختلفة؛ فهي تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ معدودة.
نستخدم زجاج السيليكا عالي النقاء، لأنه يسمح بمرور طاقة الأشعة تحت الحمراء دون أن تتراكم. وبذلك، يذهب المزيد من الحرارة إلى الطعام، بينما يذهب كمية أقل إلى تسخين الإطار المعدني للفرن. إنها طريقة أكثر كفاءة.
كيفية تناسب المصابيح مع الأجهزة الخاصة بك
نحن نعلم أن كل مطبخ مختلف. لا يمكنك استخدام نفس المصابيح في جميع الأجهزة وتوقع نتائج جيدة.
حسب المساحة المتاحة، نقوم بضبط قوة التيار والجهد بحيث يتناسبان مع مصدر الطاقة الخاص بك. تذكّر أن قوة التيار الأعلى تعني المزيد من الحرارة، لكنها تضغط أيضاً على المكونات الكهربائية. يجب التأكد من أن الأسلاك الخاصة بك قادرة على تحمل هذه الزيادة في الطاقة، حتى لا تتلف المكونات.
لتسهيل الأمور، نقدم عدة خيارات للأغطية الخاصة بالمصابيح. بهذه الطريقة، عند الحاجة إلى صيانة، يمكنك استبدال المصباح القديم بمصباح جديد دون الحاجة إلى إعادة توصيل الأسلاك بالكامل.
بعض النقاط التي يجب الانتباه إليها
نظراً لأن الأشعة تحت الحمراء مركزة للغاية، يجب أن تكون دقيقاً في تركيب المصابيح.
يجب أن تكون المستشعرات في المكان الصحيح تماماً. إذا كان موضع المستشعر غير دقيق، فإن النظام سيبدأ في البحث عن درجة الحرارة المناسبة، مما يؤدي إلى تقلبات في درجة الحرارة.
ونصيحة مهمة: كن حذراً مع الزجاج. الكوارتز هش، لذا إذا لمسته بأصابع ملطخة بالدهون أو إذا تراكم الزيت على سطحه، فسوف ينشأ نقطة ساخنة، وهو ما يؤدي إلى تلف المصباح.
يجب دائماً استخدام قفازات نظيفة أثناء التركيب، فهذا سيوفر عليك الكثير من المشاكل فيما بعد.