توقفوا عن إهدار الطاقة: طريقة أفضل لتشغيل أفران المطاعم
تستخدم معظم أفران المطاعم أسلاك التسخين التقليدية. هذه الأسلاك تقوم بتسخين الهواء فقط، ومن ثم نأمل أن يؤدي ذلك إلى تسخين الطعام. لكن هذه الطريقة بطيئة، وبصراحة، فهي مضيعة للطاقة.
استخدام أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء يغير كل شيء. بدلاً من انتظار تسخين الهواء، تقوم أجهزة التسخين بإرسال طاقة حرارية مباشرة إلى الطعام. إنها طريقة فعالة للغاية.
الفرق في أداء الفرن
مع الأسلاك التقليدية، يجب الانتظار لفترة طويلة حتى يسخن الفرن بشكل كافٍ. أما مع أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء، فإن الفرن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في وقت قصير جداً.
هذا يعني استخدام كمية أقل من الطاقة في كل مرة يتم فيها خبز الطعام. بالإضافة إلى ذلك، نظراً لعدم الاعتماد على الهواء لنقل الحرارة، فإن كمية الطاقة التي تضيع من خلال جدران الفرن تكون أقل بكثير.
كيفية التركيب
إذا كنت تفكر في استبدال الأجهزة القديمة، فانتبه إلى كثافة الوات في الجهاز الجديد. أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء توفر قوة تسخين كبيرة في مساحة صغيرة، مما يسمح بالتحكم في مناطق مختلفة من الفرن بدقة أكبر.
لقد تم تصميم هذه الأجهزة لتكون بديلاً مناسباً للأجهزة القديمة. يمكن تركيبها مباشرة في الأماكن المخصصة لها، دون الحاجة إلى إزالة لوحة التحكم الخاصة بالفرن. لكن يجب التأكد من أن أجهزة التحكم الخاصة بك قادرة على التعامل مع سرعة رد فعل أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء. لا تريد أن تؤدي الحرارة الزائدة إلى تدمير الطعام.
العيوب (لأن هناك دائماً عيوب)
العيب هو أن أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء تتطلب عناية خاصة. إذا تناثر الدهون على الأنابيب، فإن ذلك سيؤدي إلى تكون نقاط ساخنة، وهذه النقاط ستدمر الأنابيب بسرعة كبيرة.
لذا، يجب الحفاظ على نظافة الفرن. إذا كنت تستخدم الكثير من الدهون أثناء الطهي، ولم تهتم بتنظيف الفرن، فإن الأنابيب لن تدوم طويلاً. إنها مسألة بسيطة: ستحصل على فواتير طاقة أقل ووقت طهي أسرع، لكن يجب أن تكون أكثر حرصاً في تنظيف الفرن.