Tại sao lò nướng của bạn lại làm cháy phần bên ngoài mà phần bên trong vẫn còn sống?
Nếu bạn từng tham gia vào việc thiết kế lò nướng, chắc hẳn bạn đã từng gặp phải tình trạng khó chịu này: phần bên ngoài của thức ăn bị cháy hoàn toàn, nhưng phần bên trong vẫn còn ướt.
Điều này xảy ra vì phương thức sưởi thông thường chỉ đơn giản là thổi không khí nóng vào bên trong lò. Không khí nóng tiếp xúc với bề mặt thức ăn, khiến bề mặt đó bị cháy; còn nhiệt lượng thì mất rất nhiều thời gian mới có thể lan tỏa đến phần bên trong thức ăn. Chúng tôi đã tìm ra cách khắc phục điều này bằng cách sử dụng các ống phát nhiệt hồng ngoại.
Khác với không khí, bức xạ hồng ngoại không cần “trung gian” để truyền nhiệt. Nó di chuyển dưới dạng sóng, đi thẳng qua bề mặt thức ăn và làm rung động các phân tử nước bên trong thức ăn. Đó chính là con đường tắt để truyền nhiệt.
Đưa nhiệt lượng đến nơi cần thiết
Bên trong những ống này, có sợi wolfram được bọc trong thạch anh. Khi được kích hoạt, nó sẽ phát ra bức xạ sóng ngắn hoặc sóng trung bình. Điểm tuyệt vời là những sóng này không bị mắc kẹt ở lớp vỏ bên ngoài; chúng đi thẳng vào phần bên trong thức ăn và truyền nhiệt lượng trực tiếp vào đó. Nhờ vậy, nhiệt độ bên trong thức ăn tăng lên nhanh chóng, và mọi thứ sẽ được nấu chín đều. Không còn phải đoán mò nữa.
Lựa chọn ống phát nhiệt phù hợp
Khi chọn ống phát nhiệt, yếu tố quan trọng nhất chính là công suất và điện áp. Công suất càng cao thì lượng nhiệt truyền vào thức ăn càng nhiều. Nhưng bạn không thể tăng công suất mãi được. Các ống có mật độ cao sẽ gây áp lực lớn lên hệ thống dây điện. Nếu bạn sử dụng ống loại R7s hoặc SK15, hãy kiểm tra kỹ xem ổ cắm có thể chịu được dòng điện đó hay không. Nếu không, ống sẽ bị nóng chảy – điều này sẽ gây hậu quả xấu cho tất cả mọi người.
Đặc tính của thạch anh
Chúng tôi sử dụng thạch anh vì nó cho phép các sóng hồng ngoại đi qua mà không hấp thụ nhiệt lượng. Đó là công cụ tốt nhất cho mục đích này, nhưng thạch anh lại khá giòn. Thạch anh rất kém chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Nếu bạn đưa một ống phát nhiệt nóng vào môi trường lạnh, nó sẽ bị nứt. Để tránh điều này, hãy để ống nguội dần. Hãy kiên nhẫn trong quá trình làm mát.
Mẹo nhỏ về việc sửa chữa: Hãy đảm bảo rằng công suất của ống phát nhiệt phù hợp với ổ cắm. Nếu bạn sử dụng ống 1500W trong ổ cắm dành cho 1000W, bạn sẽ làm hỏng thiết bị. Đó là việc thay thế đơn giản, nhưng công suất phải hoàn toàn phù hợp. Nếu không, bạn sẽ gây ra hiện tượng ngắn mạch.