Hãy ngừng cố gắng chống lại những hạn chế của lò nướng đa tầng đi! Nếu bạn đã từng sử dụng loại lò nướng này, chắc hẳn bạn hiểu rõ những phiền toái mà nó gây ra. Hơi nóng lan tỏa khắp mọi nơi – đó là quy luật vật lý đơn giản thôi. Nhưng trong nhà bếp chuyên nghiệp, điều này có nghĩa là tầng trên của lò sẽ làm cháy thực phẩm, trong khi tầng dưới thì không thể duy trì được nhiệt độ cần thiết. Điều này thật phiền phức, khiến việc nướng thực phẩm trở nên khó khăn hơn, và còn gây ra nhiều vấn đề khi có kiểm tra an toàn diễn ra.
Chúng tôi đã tìm ra cách để khắc phục vấn đề này. Thay vì dựa vào luồng khí nóng duy nhất, chúng tôi sử dụng các ống gia nhiệt bằng tia hồng ngoại riêng biệt cho từng tầng của lò.
Cách thức hoạt động:
Hầu hết các lò nướng chỉ đơn giản là làm nóng không khí bên trong, hy vọng rằng điều đó sẽ giúp thực phẩm chín đều. Nhưng chúng tôi làm việc theo cách khác. Các ống gia nhiệt bằng tia hồng ngoại sử dụng nguồn nhiệt chiếu xạ. Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời – nhiệt lượng không cần phải làm ấm không khí trước, mà có thể trực tiếp tác động lên thực phẩm.
Điều tuyệt vời nhất là mỗi tầng của lò đều có bộ điều khiển riêng. Điều này giúp bạn có thể điều chỉnh công suất của tầng dưới mà không cần ảnh hưởng đến tầng trên. Nếu phần đáy lò bị rò rỉ nhiệt, bạn không cần phải tăng công suất của toàn bộ lò. Bạn chỉ cần tăng công suất của các ống gia nhiệt ở tầng dưới thôi. Rất đơn giản.
Chi tiết về các bộ phận của lò:
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để làm vỏ lò. Tại sao ư? Bởi vì loại vật liệu này sẽ không bị nứt khi nhiệt độ thay đổi đột ngột. Bên trong lò, chúng tôi sử dụng sợi wolfram được pha trộn với halogen để tạo ra nhiều nhiệt lượng hơn từ một không gian nhỏ.
Một lưu ý về mặt kỹ thuật: Hãy đảm bảo rằng điện áp và công suất của lò phù hợp với hệ thống điện của bạn. Các ống gia nhiệt có công suất cao sẽ giúp lò nhanh chóng đạt đến nhiệt độ mong muốn, nhưng chúng cũng gây áp lực lớn lên hệ thống dây điện. Hãy kiểm tra các đầu nối của lò kỹ lưỡng. Bạn không muốn các đầu nối bị cháy giữa lúc đang nấu ăn đâu.
Kết quả khi sử dụng lò này trong nhà bếp:
Ưu điểm lớn nhất của lò này chính là thời gian hồi phục nhiệt độ. Khi bạn mở cửa lò, một lượng lớn nhiệt sẽ bị thoát ra ngoài. Nhưng với các ống gia nhiệt bằng tia hồng ngoại, bạn không cần phải chờ đợi không khí trong lò được làm ấm trở lại. Quá trình nướng diễn ra rất nhanh.
Một điều cần lưu ý là tia hồng ngoại có tính chất hướng trục. Nếu bạn nướng thực phẩm có chiều cao lớn, phần trên của thực phẩm có thể bị cháy trước khi phần giữa chín hẳn. Để khắc phục điều này, hãy điều chỉnh cường độ tia hồng ngoại sao cho cân đối với nhiệt độ môi trường xung quanh. Như vậy, thực phẩm của bạn sẽ được nấu chín đều và có lớp vỏ giòn ngon.