Làm thế nào để có lớp vỏ bánh hoàn hảo: Tại sao chúng tôi lại tích hợp công nghệ hồng ngoại vào lò nướng của mình?
Hầu hết các lò nướng thông thường đều hoạt động khá tốt. Chúng sử dụng đá nóng để làm nóng phần đáy bánh, còn không khí nóng thì giúp làm nóng phần xung quanh bánh. Tuy nhiên, nếu bạn đã từng nướng bánh, bạn sẽ biết rằng vẫn còn nhiều khó khăn. Đôi khi phần giữa bánh thì ngon tuyệt, nhưng phần trên lại còn chưa chín hết; hoặc bạn không thể tạo ra lớp vỏ bánh vàng óng như mong muốn.
Đó là lý do tại sao chúng tôi quyết định tích hợp các thiết bị phát sóng hồng ngoại ngay trong trần lò nướng.
Hãy tưởng tượng như thế này: thay vì chờ không khí nóng lên trước rồi mới làm nóng bánh, công nghệ hồng ngoại sẽ tác động trực tiếp lên bề mặt bánh. Điều này giúp quá trình nướng diễn ra nhanh hơn và hiệu quả hơn. Ngoài ra, nhờ có tinh thể thạch anh, nhiệt lượng sẽ được truyền trực tiếp xuống bánh, thay vì bị lãng phí khi làm nóng vỏ lò.
Những điểm cần lưu ý
Bạn không thể đơn giản chỉ cắm các thiết bị này vào lò rồi bật công tắc. Nếu làm vậy, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy, còn phần bên trong thì vẫn còn sống.
Để tránh điều này, chúng tôi trang bị cho các thiết bị phát sóng hồng ngoại những bộ điều khiển riêng biệt. Điều này giúp chúng ta có thể điều chỉnh nhiệt độ ở phần trên bánh một cách độc lập với nhiệt độ ở phần đáy lò. Mục đích là để đạt được sự cân bằng tối ưu.
Một lưu ý nữa: các ống thạch anh này khá nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Nếu bạn dùng hơi nước hoặc luồng khí lạnh để làm mát chúng khi chúng vẫn còn nóng, chúng có thể bị nứt. Hãy cho chúng thời gian để ấm lên và nguội xuống trước khi sử dụng, như vậy chúng sẽ hoạt động tốt trong thời gian dài.
Ý nghĩa của việc này đối với bạn
Nếu bạn nhìn từ góc độ kỹ thuật, đây là những cải tiến khá đơn giản. Nhưng đối với người thực sự nướng bánh, đây quả là một điều tuyệt vời. Vì công nghệ hồng ngoại giúp giải quyết phần lớn công việc nướng bánh, nên bạn không cần phải duy trì nhiệt độ cao trong suốt quá trình nướng nữa. Bạn sẽ tiết kiệm được năng lượng, có thể nướng nhiều lô bánh hơn trong cùng một khoảng thời gian, và có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác – điều mà thường chỉ có thể thực hiện trong phòng thí nghiệm. Nhưng với công nghệ này, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nó trong một xưởng bánh thực sự.