Припиніть мучитися з блідими краями хліба: кращий спосіб нагріву промислових тостерів
Якщо ви коли-небудь керували великим комерційним печем, ви знаєте про це розчарування. Хліб виходить чудовим посередині, але краї залишаються блідими. Це дратує, це виглядає непрофесійно. Це відбувається через те, що тепло витікає з боків камери печі, перш ніж встигне виконати свою функцію.
Ми вирішили цю проблему, перейшовши на використання трубок короткохвильового інфрачервоного випромінювання. Вони не мають жодних проблем – вони просто швидко нагрівають хліб.
Чому краї залишаються холодними?
Більшість нагрівальних трубок базуються на принципі конвекції. Вони нагрівають повітря, а повітря, у свою чергу, передає тепло. Проблема полягає у тому, що повітря рухається. Коли воно доходить до країв печі, там вже не залишається достатньо тепла для того, щоб корочка стала золотистою.
Наші трубки інфрачервоного випромінювання працюють інакше. Вони випромінюють тепло безпосередньо на поверхню хліба. Ми також підвищуємо потужність на кінцях трубок, щоб компенсувати втрату тепла через стіни печі.
Результат? Ідеальна золотиста корочка від центру до країв. Більше немає проблеми з „неповністю пропеченим“ хлібом.
Що знаходиться всередині?
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти для корпусу. Чому? Тому що воно не тріскається, навіть коли температура постійно змінюється.
Усередині знаходиться вольфрамова нитка, обмотана в оболонку, наповнену галогеном. Це і є секрет ефективності цих трубок. Вона запобігає перегорянню нитки навіть під час інтенсивного нагрівання.
Найкраще те, що не потрібно проводити повну заміну обладнання. Ці трубки підходять до стандартних роз’ємів R7 чи Sk15. Ви просто можите встановити їх у свій існуючий промисловий тостер.
Кілька порад
Пам’ятайте: ці трубки випромінюють велику кількість тепла. Тож час нагрівання має бути точним. Якщо датчики дають помилку в кілька секунд, хліб може перегоріти. Також перевірте електропроводку – вона має витримувати вказану потужність, щоб не сталося перегріву контактів.
Коли ви обираєте обладнання, не звертайте увагу на загальну потужність. Це лише формальний показник. Краще звертати увагу на інтенсивність випромінювання – кількість тепла на кожен міліметр. Це єдиний спосіб повністю позбутися проблеми блідих країв хліба.