Proč vaše trouba neustále spaluje vnější část jídla, zatímco vnitřek zůstává syrový
Pokud jste někdy pracovali na návrhu troub, znáte ten noční můru: dokonale opečená povrchová vrstva, zatímco střed jídla zůstává stále studený.
Děje se to proto, že běžná konvekce pouze vyfukuje horký vzduch. Vzduch narazí na povrch, povrch se spálí a teplota potřebuje dlouho, než se dostane dovnitř. My jsme na to našli řešení – přidáním infračervených tepelných trubic.
Na rozdíl od vzduchu infrazrální záření nepotřebuje „prostředníka“. Putuje ve vlnách, které prostě projdou povrchem a ovlivní molekuly vody uvnitř jídla. Je to taková zkratka pro přenos tepla.
Přenos tepla tam, kde je potřeba
Uvnitř těchto trubic je wolframový vlákno obalené v křemenu. Když se rozsvítí, vydává krátkovlnné nebo střednovlnné záření.
Skvělé na tom je, že tyto vlny nezůstávají na povrchu. Projdou skrz něj a svou energii předají přímo do jádra jídla. Teplota uvnitř jídla se tak zvyšuje mnohem rychleji a vše se vaří rovnoměrně. Už žádné hádání.
Výběr správné trubice
Při výběru trubic záleží obvykle na výkonu a napětí. Vyšší výkon znamená větší tok tepla. Jednoduše řečeno: jídlo se vaří rychleji. Ale nemůžete to zvyšovat donekonečna. Trubice s vysokou hustotou zátěže zatěžují elektrické vedení. Pokud používáte základy typu R7s nebo SK15, ujistěte se, že vaše zásuvky opravdu dokážou zvládnout daný proud. Jinak riskujete roztavení obalu trubice – což není dobré pro nikoho.
Specifika křemene
Používáme křemen, protože umožňuje infrazrálním vlnám projít, aniž by sám pohlcoval teplo. Je to nejlepší nástroj pro tento účel, ale je křehký.
Křemen nesnáší „termální šok“. Pokud na velmi horkou trubici nafouknete studený vzduch, praskne. Aby vaše trubice nepraskly, nechte je postupně vychladnout. Buďte trpěliví při snižování teploty.
A rychlý tip na opravy: Vždy vyberte trubici s přesně stejným výkonem. Pokud vložíte trubici o výkonu 1500 W do zásuvky určené pro 1000 W, pravděpodobně dojde ke zkratu. Je to jednoduchá výměna, ale elektrické vedení musí být perfektně kompatibilní. Jinak riskujete zkrat.