Přestaňte plýtvat teplem: lepší způsob provozu trouby na terase
Většina troub na terase v restauracích využívá ty staromódní rezistorové topné dráty. Víte, jaké to jsou – v podstatě pouze zahřívají vzduch, a poté se doufá, že tento vzduch nakonec ohřeje jídlo. Je to pomalé a upřímně řečeno, je to plýtvání elektřinou.
Přechod na infračervené prvky změní celkový princip vaření. Místo čekání na to, až se vzduch ohřeje, infračervené elementy posílají zářivou energii přímo do jídla. Je to efektivní.
Rozdíl v pocitu během vaření
S starými dráty musíte čekat opravdu dlouho, než se prostor trouby skutečně ohřeje. Je to zdlouhavé. Infračervené elementy však dosahují požadované teploty téměř okamžitě. Díky tomu dochází k mnohem rychlejšímu ohřevu. To znamená, že při každém pečení spotřebujete méně kilowatthodin. Navíc, jelikož nezávisíte na vzduchu, který by přenášel teplo, mnohem méně energie uniká skrz stěny trouby.
Instalace
Pokud uvažujete o náhradě, věnujte pozornost hustotě výkonu. Infračervené trubice dokážou vyvinout velký výkon v malém prostoru, což umožňuje přesněji regulovat různé oblasti trouby.
Tyto prvky jsou navrženy jako náhrady, které se bezproblémově zapojí do vašich současných úchytek. Nemusíte tedy demontovat celou ovládací desku. Jen si dejte pozor: ujistěte se, že vaše ovladače dokážou držet krok s rychlostí reakce infračervených prvků. Nechcete přece, aby teplota překročila limit a jídlo se spálilo.
Nevýhody (protože vždycky existují)
Zde je kompromis. Dostanete krásnou kůrku na jídle – takovou, kterou lidé milují. Ale tyto prvky jsou trochu náročnější na údržbu. Pokud se olej dostane na kvartovou trubici, vzniknou „horké body“. Tyto body mohou trubici poškodit mnohem rychleji, než by mělo být. Musíte tedy udržovat všečisto. Pokud vaříte s velkým množstvím tuku a nebudete pečliví při údržbě, kvartová trubice dlouho nevydrží. Je to jednoduché: dostanete nižší účty za elektřinu a rychlejší vaření, ale musíte být opatrnější při údržbě trouby.