Přestaňte nechat svou troubu, aby vás zpomalovala
Není nic horšího, než když jste uprostřed hektického období vaření a zjistíte, že trouba ztrácí svou efektivitu. Vložíte do ní ještě pár koláčů, teplota klesne a najednou zmizí váš rytmus práce. Hlavní systém ohřevu se snaží co nejlépe, ale prostě nemůže držet krok s tím chaosem.
Právě tu přicházejí na pomoc doplňkové infračervené lampy. Můžete je považovat za „turbo tlačítko“ pro vaši troubu. Jejich úkolem není dělat veškerou práci – jejich úkolem je okamžitě vrátit teplotu na požadovanou úroveň, jakmile klesne.
Jak to vlastně funguje
Většina troub funguje na principu cirkulace horkého vzduchu, což trvá opravdu dlouho. Infračervené lampy jsou jiné – je to jako být na slunci v červencovém odpoledni – cítíte to okamžitě.
Tyto lampy vysílají teplo přímo na pizzu. Tím vzniká oblast s vysokou intenzitou tepla přímo nad pizzou. Sýr se rychle roztaví, kůrka rychle ztvrdne a vy nemusíte čekat, až se celá trouba znovu ohřeje. Vše probíhá rychleji.
Podrobnosti o instalaci
Obvykle používáme kvartové halogenové trubice. Většina z nich používá konektory typu R7 nebo SK15, takže je můžete jednoduše zapojit a pokračovat v práci.
Ale pozor: sledujte výkon lamp. Pokud se pokusíte zapojit lampu s vysokým výkonem do sítě o napětí 230 V, která to nezvládne, pravděpodobně dojde k poruše. To rozhodně není dobré během hektického období v pátek večer.
Rádi také používáme potažený kvartz. Ten mění způsob, jakým teplo působí na potravu, čímž zajistí, že těsto se opravdu uvaří, místo toho, aby se jen spálila vrchní část.
Na co si dát pozor
Více tepla je sice dobré, ale zatěžuje to vaše zařízení. Pokud používáte trubice o výkonu 1000 W nebo více v omezeném prostoru, ujistěte se, že vaše zařízení je schopno takový nápor zvládnout.
A prosím, buďte opatrní s sklem. Kvantz je křehký. Jedno neopatrné pohnutí při výměně může způsobit rozbití trubice.
Tip: Vždy noste rukavice při manipulaci s nimi. Oleje z kůže zanechávají na skle neviditelné skvrny. Ty se poté stávají místy s vysokou teplotou, a právě to způsobí, že trubice selže mnohem dříve, než by měla.