Tavalarnızın kurumasını beklemeyi bırakın
Eğer daha önce yoğun bir ticari mutfakta çalıştıysanız, bu durumun ne kadar can sıkıcı olduğunu bilirsiniz. Her şey hızla ilerlerken, tavaların kuruması süreci başladığında işler durur. Aniden, standart ısıtma yöntemlerinin etkili olmasını beklemek zorunda kalırsınız. Bu durum, iş akışını sekteye uğratır.
Bunu çözmek için hava tabanlı ısıtmayı bırakıp kısa dalga kızılötesi (IR) kuvars tüplerini kullanmaya başladık.
İşin sırrı şu: Kızılötesi enerji, tavaların etrafındaki havayı ısıtmak için zaman kaybetmez. Enerji doğrudan tabaklara ulaşır. Buna “ikinci seviye tepki” diyoruz; ancak basitçe söylemek gerekirse bu işlem anlık gerçekleşir. Düğmeye bastığınızda ısı hemen ortaya çıkar.
Nasıl çalışıyor?
Isıtma elemanlarını yüksek saflıkta kuvars camıyla kaplarız. Neden kuvars? Çünkü büyük sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklıdır ve çatlamaz.
İş akışını hızlandırmak istediğinizde, küçük bir alanda çok fazla güce ihtiyacınız vardır. Bu gücü kompakt bir tüp içinde toplayarak, seramik ve cam eşyalarınızdaki nemi hızla yok eden bir ısı kaynağı elde ediyoruz. Ne bekleme, ne de ıslaklık sorunu… Sadece kuru tabaklar.
Dikkat edilmesi gerekenler
Bunun işe yaraması için kuvars camının ince tutulması gerekir. Böylece ısı enerjisi kaybedilmeden geçebilir. Ancak bu, tüplerin biraz daha hassas olmasına neden olur.
İpucu: Tüpleri monte ederken mutlaka eldiven takın. Cildinizden gelen yağlar cam üzerine bulaştığında “sıcak noktalar” oluşur. Bu noktalar, tüplerin beklenenden daha erken bozulmasına neden olur.
Ayrıca, bu tüpler çok fazla ısı ürettiğinden, onları rastgele yerleştiremezsiniz. Havalandırmanın açık olması ve reflektörlerin doğru şekilde yerleştirilmesi gerekiyor. Aksi takdirde dolaplar bozulabilir veya kablolar hasar görebilir.
Zemine nasıl yerleştirilir?
En iyi yanı, bunların mevcut kurutma sistemlerinin yerine kolayca kullanılabilmesidir. SCR kontrol cihazlarıyla birlikte kullanılırlar; böylece gücü ayarlayabilirsiniz. İster ağır seramik eşyaları isterse hassas cam eşyaları kurutun, sıcaklığı anında ayarlayabilirsiniz. Bir elemanın doğru sıcaklığa ulaşmasını beklemenize gerek kalmaz.
Bu sayede çok fazla enerji tasarrufu sağlanır ve daha da önemlisi, her saat daha fazla tabak tekrar kullanılabilir hale gelir. Bu da herkes için bir kazançtır.