멀티 데크 오븐과의 싸움을 그만두세요!
멀티 데크 오븐을 사용해본 사람이라면 그 불편함을 잘 알 것입니다. 열은 위로 올라가죠. 이건 단순한 물리법칙입니다. 하지만 전문 주방에서는 위쪽 층이 모든 음식을 태워버리는 반면, 아래쪽 층은 제대로 열을 공급하지 못합니다. 정말 짜증나는 상황이며, 음식의 껍질이 고르게 익지 않습니다. 게다가 안전 점검을 할 때도 문제가 됩니다.
우리는 이 문제를 해결할 더 좋은 방법을 찾았습니다. 강력한 열풍에 의존하는 대신, 각 층마다 별도의 적외선 가열관을 사용합니다.
실제 작동 원리
대부분의 오븐들은 큰 공간의 공기를 가열하여 열을 공급합니다. 하지만 우리는 다른 방식을 사용합니다. 적외선 가열관은 복사열을 이용합니다. 마치 태양처럼, 열이 먼저 공기를 따뜻하게 할 필요가 없습니다. 열이 직접 음식에 닿습니다.
가장 좋은 점은 각 층마다 별도의 PID 컨트롤러와 SSR이 있다는 것입니다. 그래서 위쪽 층을 건드리지 않고도 아래쪽 층의 출력을 조절할 수 있습니다. 만약 오븐의 바닥 부분에서 열이 새어 나온다면, 전체 오븐의 출력을 높일 필요가 없습니다. 그저 해당 부분의 출력만 높이면 됩니다. 간단합니다.
장비에 대한 세부 정보
우리는 고순도 석영유리를 사용합니다. 왜냐하면 온도가 급격히 변해도 깨지지 않기 때문입니다. 내부에는 할로겐이 첨가된 텅스텐 필라멘트를 사용하여 작은 공간에서도 많은 에너지를 얻을 수 있습니다.
전기적인 측면에서는, 전압과 와트수가 오븐의 사양에 맞는지 확인해야 합니다. 고출력 가열관은 빠르게 온도를 높일 수 있지만, 배선에 부담을 줄 수 있습니다. 커넥터도 꼭 확인해야 합니다. 저녁 식사 시간에 연결 부위가 손상되면 안 됩니다.
주방에서의 효과
가장 큰 장점은 회복 시간이 매우 빠르다는 것입니다. 오븐 문을 열면 많은 열이 날아가버립니다. 하지만 적외선 가열관을 사용하면 공기가 다시 따뜻해지기를 기다릴 필요가 없습니다. 정말 빠릅니다.
주의해야 할 점은 적외선이 방향성이 있다는 것입니다. 높은 음식을 굽을 때는 위쪽 부분이 중간 부분보다 먼저 타버릴 수 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 적외선의 강도와 주변 온도를 조절해야 합니다. 그렇게 하면 음식이 안전하게 익고, 껍질도 완벽해집니다.