Arrêtez d’attendre que vos assiettes soient sèches
Si vous avez déjà géré une cuisine commerciale très chargée, vous connaissez bien ce problème. Tout se passe à vitesse maximale, jusqu’au moment où arrive le cycle de séchage. Soudain, on est bloqué, obligé d’attendre que la chaleur convective fasse son effet. C’est un vrai goulot d’étranglement qui entrave le travail.
Nous avons résolu ce problème en abandonnant le chauffage par air pour opter pour des tubes en quartz à rayonnement infrarouge à ondes courtes.
Le secret ? L’énergie infrarouge ne perdra pas de temps à chauffer l’air autour des assiettes. Elle agit directement sur ces dernières. On pourrait dire que c’est une réponse immédiate : dès que vous actionnez l’interrupteur, la chaleur est déjà là.
Comment ça marche en réalité ?
Le fil chauffant est enveloppé dans du verre de quartz de haute pureté. Pourquoi du quartz ? Parce qu’il peut supporter de grands écarts de température sans se briser.
Lorsque vous voulez accélérer le processus de séchage, vous avez besoin d’une grande quantité d’énergie en un espace restreint. En concentrant cette énergie dans des tubes compacts, nous créons une source de chaleur capable de pénétrer directement dans les matériaux humides utilisés pour fabriquer les assiettes et les verres. Pas de temps perdu, pas d’attente : simplement des assiettes sèches.
Quelques points importants à retenir
Pour que cela fonctionne, nous gardons le verre de quartz mince. Cela permet à la chaleur de passer sans perdre d’énergie. Mais cela signifie aussi que les tubes sont un peu fragiles.
Conseil professionnel : Portez toujours des gants lors de l’installation.
Si les huiles de votre peau touchent le verre, cela crée des points chauds. Ces points peuvent endommager les tubes bien plus rapidement qu’il ne faudrait.
De plus, comme ces tubes dégagent beaucoup de chaleur, il ne suffit pas de les installer simplement. Il faut que les ventilateurs soient en marche et que les réflecteurs soient correctement positionnés. Sinon, vous risquez de voir des armoires déformées ou des câbles endommagés.
Installation sur votre installation existante
Le meilleur aspect, c’est que ces tubes peuvent être utilisés comme remplacement direct pour vos systèmes de séchage actuels.
Nous les associons à un contrôleur SCR afin de pouvoir ajuster la puissance de chauffage. Que vous souhaitiez sécher de la céramique épaisse ou du verre fin et fragile, vous pouvez ajuster la température en temps réel. Vous n’avez pas besoin d’attendre que l’élément chauffant atteigne la température idéale.
Cela permet d’économiser beaucoup d’énergie. Et surtout, cela permet de retrouver davantage d’assiettes prêtes à être servies chaque heure. C’est une véritable victoire pour tout le monde.