Die richtige Temperatur mit Infrarotleuchten aus klarem Quarz erreichen
In einer hektischen Gastronomieküche liegt der Unterschied zwischen einer perfekten Kruste und einer „kohlenartigen“ Oberfläche meist nur in ein paar Sekunden oder wenigen Grad. Genau da kommen die Infrarotleuchten aus klarem Quarz ins Spiel.
Anstelle darauf, Zeit mit der Erwärmung der gesamten Luft im Ofen zu verschwenden, strahlen diese Leuchten Kurzwellen-Infrarotstrahlung direkt auf das Essen ab. Die Strahlung trifft sofort auf die Oberfläche des Essens – es muss nicht gewartet werden.
Warum Geschwindigkeit wirklich wichtig ist
Wenn man diese Leuchten mit einem PID-Regler kombiniert, erfolgt die Reaktion nahezu sofort. Traditionelle Heizelemente sind hingegen langsam – sie halten die Wärme zu lange bei sich, was es schwierig macht, die gewünschte Temperatur zu erreichen. Quarzleuchten sind anders: Sie erreichen die gewünschte Temperatur innerhalb von Sekunden.
Wir verwenden hochreines Silikaglas, denn dieses lässt die Infrarotenergie ungehindert durchscheinen. Dadurch gelangt mehr Wärme ins Essen, während weniger Energie dazu verwendet wird, den Metallrahmen des Ofens zu erhitzen. Das ist einfach effizienter.
Anpassung an Ihre Einrichtung
Wir wissen, dass jede Küche anders ist. Man kann nicht einfach dieselben Leuchten in alle Geräte einsetzen und auf das Beste hoffen. Je nach verfügbarer Fläche passen wir die Leistung sowie die Spannung an Ihre Stromversorgung an. Denken Sie daran: Eine höhere Leistung bedeutet zwar mehr Wärme, doch sie belastet auch die Kontakte im Gerät. Stellen Sie sicher, dass Ihre Verkabelung diesen plötzlichen Leistungsspitzen standhalten kann, damit Ihre Komponenten nicht beschädigt werden.
Um den Umgang zu erleichtern, bieten wir verschiedene Endkappen an. So können Sie bei Wartungsarbeiten einfach eine neue Leuchte einsetzen, ohne die gesamte Verkabelung neu anpassen zu müssen.
Ein paar Dinge, auf die Sie achten müssen
Da die Infrarotheizung sehr konzentriert ist, muss man genau arbeiten. Die Sensoren müssen genau an der richtigen Stelle angebracht sein. Wenn der Thermoelement fehlt, wird das System versuchen, die Temperatur zu finden – dadurch entstehen unerwünschte Temperaturschwankungen.
Und ein kleiner Profitipp: Seien Sie vorsichtig mit dem Glas. Quarz ist empfindlich – wenn man ihn mit fettigen Fingern berührt oder Öl auf die Oberfläche kommt, entsteht ein Hotspot. Das führt schnell zum Versagen der Leuchte. Tragen Sie immer saubere Handschuhe beim Austausch der Leuchten – das spart Ihnen später viele Probleme.