停止浪费热量：更高效的炉灶使用方式
大多数餐厅使用的都是那种传统的电阻式加热元件。这种加热方式只是让空气变热，然后再希望这些热空气能加热食物。这种方式效率低下，而且还会浪费电能。
如果改用红外线加热元件，情况就会完全不同。红外线可以直接将能量传递到食物上，无需等待空气来传递热量。这种方式更高效、更直接。
使用体验上的差异
使用传统加热元件时，你必须等待很长时间才能让炉腔内的温度升高。而红外线加热元件则能几乎立刻达到所需的温度。这样一来，每次烹饪时所消耗的电能就会减少。此外，由于不需要依靠空气来传递热量，因此也有更少的能量会从炉壁中泄漏出去。
安装方法
如果你打算更换加热元件，需要注意其功率密度。红外线加热元件的功率非常高，因此可以更精确地控制炉腔内的不同区域。这些元件可以直接替换现有的加热元件，无需拆掉整个控制面板。不过需要注意的是，要确保你的控制器能够跟上红外线加热元件的响应速度，否则可能会导致温度过高，从而烧毁食物。
缺点（因为总会有缺点）
虽然红外线加热元件能带来更好的烤制效果，但它们对清洁要求较高。如果油脂溅到石英管上，就会形成热点，这会加速石英管的损坏。所以，必须保持炉腔的清洁。如果你经常烹饪含大量油脂的食物，又不注意清洁的话，石英管很快就会损坏。总的来说，虽然红外线加热元件能降低用电成本并加快烹饪速度，但你仍需要更加小心地维护炉子。