别再让烤箱拖慢你的工作效率了
在忙碌的晚餐制作期间，如果烤箱的性能下降，那可真是糟糕至极。你试着放入更多披萨，但烤箱的温度却随之下降，结果整个生产流程就乱套了。虽然烤箱的加热系统在努力工作，但却无法应对这种混乱状况。
这时，辅助型红外线灯就派上用场了。可以把它们视为烤箱的“涡轮增压装置”。它们的作用并非独自承担所有加热工作，而是能在温度下降时立即将温度提升到所需水平。
它的工作原理
大多数烤箱都是通过循环热空气来加热的，这一过程需要很长时间。而红外线灯则不同——它就像七月的阳光下那样，能立刻带来热量。这些灯光直接将热量传导到披萨上，从而在披萨表面形成高强度的热区。这样一来，奶酪会更快融化，饼皮也会更快定型，你就不必再等待整个烤箱重新升温了。
安装注意事项
我们通常选择石英卤素管。这类灯大多采用R7或SK15接口，因此只需将其插入即可开始使用。不过需要注意的是，要控制好功率。如果将高功率的灯插入无法承受该功率的230伏电路中，就会导致断路器跳闸。在周五晚上的高峰时段，这显然不是什么好事。
我们还推荐使用涂有特殊涂层的石英管。这种涂层可以改变热量的分布方式，确保面团能够均匀受热，而不会只是让表面烧焦而已。
需要注意的几点
虽然更多的热量有助于加快烹饪速度，但也会给设备带来压力。如果在空间狭小的地方使用1000瓦以上的灯泡，那么必须确保设备的结构能够承受如此高的热量。另外，还要小心处理玻璃部件——石英玻璃很易碎，一旦操作不当，灯泡就会破裂。
**小贴士：**处理这些灯泡时一定要戴手套。皮肤上的油脂会在玻璃表面上留下痕迹，而这些痕迹会变成热点，从而导致灯泡过早损坏。