别再等待旋转烤箱升温了
你是否注意到，旋转烤箱在预热时总是显得效率低下？或者一旦放入大量低温食品后，温度就立刻下降？这真是令人沮丧。你只能站在那里等待机器加热，而此时本应赶紧处理食品的。
这就是为什么我们会使用红外辅助加热器。与其等待空气变热，不如让红外灯直接为食物提供热量。这就像等待房间变暖与直接置身于阳光下相比——后者显然更快。这样一来，你就能更快完成烹饪过程，处理更多食品。
其工作原理
可以将其视为一种协同作用：旋转架负责让空气均匀分布，而红外灯则提供强大的热能。当打开烤箱门时，通常会有大量热量流失。但有了红外灯的辅助，就能避免这种“温度骤降”的情况发生。
所需的设备
在选择这类加热器时，我们不会过分复杂化设计。我们会选择短波卤素灯，因为它们能几乎立即为食物提供热量。如果你使用的是食品级产品，那么R7或SK15型的加热器就非常适合——它们可以直接使用，无需额外设置。
我们还会使用石英外壳，因为它们能够承受快速加热和冷却带来的冲击，而不会破裂。
需要注意的一点是：如果将高功率的加热器放入狭小的空间内，就要小心电路问题。过多的热量可能会导致电路损坏。确保有良好的通风系统，将热量从电路端头处带走，否则你很快就会需要更换损坏的电线了。
缺点及解决方法
虽然红外加热器效果很好，但它有一个缺点：它只能加热它能够触及到的区域。如果架子摆放得太密，红外光就无法照射到最下面的层。因此，需要确保加热器能够正常照射到食物的表面。
请记住，使用红外加热器的目的是为了加快烹饪速度并让食物表面形成完美的酥皮。它并非用于加热食物的内部。如果过度使用红外加热器，而不平衡对流风扇的作用，那么食物的外部会烧焦，而内部则仍然处于生状态。适度使用才能达到最佳效果。