Чому ваша духовка постійно підгоряє зовнішню частину страви, а внутрішня залишається сирою?
Якщо ви коли-небудь займалися проектуванням духовок, то знаєте цей кошмар: ідеально підгоріла зовнішня частина страви, а в середині все ще залишається сирим.
Це трапляється через те, що стандартна конвекція просто подає гаряче повітря. Повітря потрапляє на поверхню, вона підгоряє, а тепло довго проникає всередину. Ми знайшли спосіб уникнути цього – шляхом використання інфрачервоних трубок.
На відміну від повітря, інфрачервоне випромінювання не потребує „посередника“. Воно поширюється у вигляді хвиль, які безпосередньо потрапляють у глибину продукту та нагрівають водні молекули. Це своєрідний „швидкий шлях“ для тепла.
Як досягти правильної температури
Усередині цих трубок знаходиться вольфрамова нитка, обмотана кварцем. Коли вона починає працювати, вона випромінює коротко- чи середньочастотне випромінювання.
Що чудово? Ці хвилі не залишаються на поверхні – вони проходять крізь неї та передають свою енергію прямо в середину продукту. Таким чином температура всередині продукту піднімається значно швидше, а страва готується рівномірно. Більше жодних припущень.
Як вибрати правильну трубку
Під час вибору трубок важливі параметри – потужність та напруга.
Вища потужність означає більший потік тепла. Простими словами: страва готується швидше. Але не можна постійно підвищувати потужність. Високопотужні трубки створюють великий тиск на електропроводку. Якщо ви використовуєте трубки типу R7 чи SK15, переконайтеся, що ваші розетки можуть витримати такий струм. Інакше може статися перегрів, що буде проблемою для всіх.
Особливості кварцу
Ми використовуємо кварц, тому що він дозволяє інфрачервоним хвилям проходити крізь себе, не поглинаючи при цьому тепло. Це найкращий матеріал для цієї мети, але він крихкий.
Кварц не любить „термічних ударів“. Якщо раптово піддати гарячу трубку холодним повітрям, вона може тріснути. Щоб уникнути цього, дозвольте трубкам поступово охолоджуватися. Будьте терплячі під час зниження температури.
Корисна порада щодо ремонту: Обов’язково використовуйте трубку з точно такою ж потужністю, як і передбачено. Якщо ви вставите трубку потужністю 1500 Вт у розетку, призначену для 1000 Вт, це може призвести до перегріву контролера чи аварії. Це проста заміна, але параметри електропроводки мають бути ідеальними. Інакше може статися коротке замикання.