Як правильно використовувати інфрачервоні лампи з кришталем для опалення
У напруженій комерційній кухні різниця між ідеальною скоринкою та продуктом, який не пропечеться, часто становить лише кілька секунд чи кілька градусів. Саме тут і стають у пригоді інфрачервоні лампи з кришталем.
Замість того, щоб марнувати час на нагрівання всього повітря в духовці, ці лампи направляють короткохвильове інфрачервоне випромінювання прямо на продукт. Воно миттєво потрапляє на поверхню продукту. Не потрібно чекати.
Чому швидкість така важлива
Якщо поєднати ці лампи з контролером PID, реакція системи буде майже миттєвою.
Традиційні нагрівальні елементи працюють повільно – вони затримують тепло протягом тривалого часу, що ускладнює досягнення потрібної температури. Лампи з кришталем працюють інакше – вони досягають потрібної температури за кілька секунд.
Ми використовуємо скло високої чистоти, оскільки воно дозволяє інфрачервоній енергії проходити крізь нього без затримки. Більше тепла потрапляє в продукт, а менше – у металеву конструкцію духовки. Це значно підвищує ефективність.
Як підібрати лампу під ваше обладнання
Ми знаємо, що кожна кухня є унікальною. Не можна просто встановлювати однакові лампи в усі прилади, сподіваючись на кращий результат.
Залежно від того, скільки у вас є місця, ми налаштовуємо потужність та напругу лампи відповідно до вашого джерела живлення. Пам’ятайте: чим вища потужність, тим більше тепла, але це також створює додаткове навантаження на контактори. Ви повинні переконатися, що ваша електропроводка може витримати ці сплески потужності, щоб не пошкодити компоненти.
Щоб полегшити процедуру встановлення, ми пропонуємо кілька варіантів кришок для ламп. Таким чином, коли настане час технічного обслуговування, ви можете просто замінити лампу, не перепрошиваючи всю електропроводку.
Кілька порад
Оскільки інфрачервоне опалення є дуже концентрованим, потрібно бути точним у своїх діях. Датчики повинні знаходитися саме в правильному місці. Якщо термопара знаходиться на кілька сантиметрів не на своєму місці, система буде намагатися знайти потрібну температуру, що призведе до коливань температури.
Ще одна порада: будьте обережні зі склом. Кришталь є крихким. Якщо торкатися його брудними пальцями чи якщо на поверхні з’явиться олія, це може призвести до пошкодження лампи. Завжди носіть чисті рукавички під час встановлення лампи. Це допоможе уникнути багатьох проблем у майбутньому.