ทำไมต้องรอให้เตาอบร้อนด้วยล่ะ? เสน่ห์ของแสงอินฟราเรดคลื่นสั้น
เตาอบส่วนใหญ่มีความเร็วในการอุ่นอาหารที่ช้ามาก ต้องใช้เวลานานกว่าอากาศจะร้อนขึ้น แล้วคุณก็ต้องรอจนกระทั่งอากาศนั้นมาช่วยอุ่นพิซซ่าของคุณ มันเป็นกระบวนการที่น่ารำคาญมาก
เราจึงตัดสินใจหยุดการใช้วิธีนี้ไป และหันมาใช้ท่อควอตซ์ที่สามารถปล่อยแสงอินฟราเรดคลื่นสั้นได้แทน ลองนึกถึงแสงแดดที่ส่องลงมาบนผิวหนังของคุณในช่วงบ่ายเดือนกรกฎาคมดูสิ… คุณไม่จำเป็นต้องรอให้อากาศร้อนขึ้นก่อนถึงจะรู้สึกถึงความอบอุ่น คุณจะรู้สึกถึงความอบอุ่นทันที นั่นคือวิธีการทำงานของท่อควอตซ์เหล่านี้ พวกมันจะปล่อยพลังงานเข้าไปในอาหารโดยตรง
วิธีการทำงานจริงๆ
ภายในท่อควอตซ์นั้นมีไส้ทังสเตนที่ห่อหุ้มอยู่ในแก้วควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เมื่อคุณเปิดสวิตช์ ไส้ทังสเตนก็จะร้อนขึ้นทันที คุณไม่จำเป็นต้องรอให้หินที่ใช้อุ่นอาหารร้อนขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
โฟตอนจะตรงเข้าไปยังแป้งพิซซ่าโดยตรง นี่คือวิธีการอบอาหารที่แตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง คุณไม่ได้กำลังอุ่นห้อง แต่คุณกำลังส่งพลังงานเข้าไปในอาหารโดยตรง
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
แก้วควอตซ์คือส่วนสำคัญที่ทำให้แสงอินฟราเรดสามารถผ่านเข้าไปได้โดยไม่ถูกดูดซับ นอกจากนี้ เรายังเติมสารเคลือบพิเศษเข้าไปในท่อเพื่อปรับอุณหภูมิ ซึ่งช่วยให้คุณได้อาหารที่อบสุกอย่างสมบูรณ์ โดยไม่ทำให้ส่วนผสมอื่นๆ ไหม้ก่อนที่ส่วนกลางของพิซซ่าจะร้อนขึ้น
สำหรับผู้ที่สร้างเครื่องอบอาหาร เราเลือกใช้อุปกรณ์มาตรฐานอย่าง R7s หรือ SK15 ซึ่งสามารถติดตั้งได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องมีการต่อสายไฟที่ซับซ้อน
ข้อเสีย (เพราะไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบ)
เมื่อคุณใช้ความร้อนสูงในระยะเวลาอันสั้น อุปกรณ์ที่เชื่อมต่อระหว่างแก้วควอตซ์กับโลหะก็จะได้รับความเสียหายได้ หากกระแสอากาศในเตาอบไม่ดีพอ ความร้อนก็จะสะสมอยู่รอบๆ อุปกรณ์เหล่านั้น จนทำให้อุปกรณ์เหล่านั้นเสียหายได้ นอกจากนี้ คุณยังต้องทำให้ตัวเครื่องมีพื้นที่สำหรับการขยายตัวของแก้วด้วย เพราะแก้วจะขยายตัวและหดตัวอย่างรวดเร็วเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง หากแก้วถูกกดแน่นเกินไป มันก็จะแตกได้
แต่เมื่อคุณจัดการเรื่องเหล่านี้ได้ดีแล้ว คุณก็สามารถละทิ้งเตาอบขนาดใหญ่ไปได้เลย คุณจะได้ผลลัพธ์เดียวกัน แต่ใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก และยังเร็วกว่าอีกด้วย.