วิธีเร่งกระบวนการทำพิซซ่าให้เร็วขึ้นด้วยแสงอินฟราเรดความถี่สูง
หากคุณยังคงใช้วิธีการอบแบบปกติหรือใช้ไอน้ำในการทำพิซซ่า คุณก็คงต้องต่อสู้กับเวลาอย่างหนัก โดยปกติแล้ว กระบวนการอบพิซซ่าจะใช้เวลาประมาณ 300 วินาทีต่อครั้ง ซึ่งถือว่าช้ามาก
แต่ถ้าคุณเปลี่ยนมาใช้เครื่องออกแสงอินฟราเรดความถี่สูงแทน กระบวนการอบก็จะลดลงเหลือเพียง 90 วินาทีเท่านั้น นั่นเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพอย่างมากเลยทีเดียว
เหตุผลที่วิธีนี้ได้ผล (โดยไม่ต้องอธิบายอย่างละเอียด)
เตาอบแบบปกติจะใช้อากาศในการถ่ายเทความร้อน แต่อากาศนั้นมีความเร็วในการถ่ายเทความร้อนที่ช้ามาก ส่วนแสงอินฟราเรดนั้นแตกต่างกัน เพราะมันใช้รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าในการส่งความร้อนโดยตรงไปยังพื้นผิวของอาหาร
เราใช้หลอดไฟควอตซ์ความถี่สูง เพราะมันสามารถทำให้ความชื้นและไขมันในชีสและเปลือกพิซซ่าสั่นสะเทือนได้อย่างรวดเร็ว คุณจะได้พิซซ่าที่มีเปลือกที่กรอบและชีสที่ละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบทันทีที่พิซซ่าสัมผัสกับแสงไฟ
การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม
เพื่อให้วิธีนี้ได้ผล คุณจำเป็นต้องมีพลังงานมากพอในพื้นที่ขนาดเล็ก เรามักจะเลือกใช้หลอดไฟที่มีแรงดันสูงสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรม เพื่อควบคุมกระแสไฟฟ้าให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม และยังคงสามารถส่งความร้อนได้อย่างเต็มที่
เคล็ดลับหนึ่งคือ ต้องใช้หลอดไฟควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง หากคุณเลือกหลอดไฟที่มีคุณภาพต่ำ กระจกของหลอดไฟก็จะเปื้อนหมองหลังจากการใช้งานไม่กี่ครั้ง และความร้อนที่ส่งออกมาก็จะลดลง
คุณยังต้องเชื่อมต่อหลอดไฟเหล่านี้เข้ากับตัวควบคุม PID ด้วย โปรดเชื่อฉันเถอะ หากไม่มีการควบคุมที่แม่นยำ พิซซ่าก็จะไหม้ก่อนที่เปลือกพิซซ่าจะสุกเลย
ข้อเสียของวิธีนี้
ข้อเสียก็คือ แสงอินฟราเรดนั้นมีทิศทางการส่งความร้อนที่ชัดเจน ดังนั้นหลอดไฟเพียงอันเดียวคงไม่เพียงพอ คุณจำเป็นต้องจัดวางหลอดไฟให้ทั่วพื้นที่การอบ เพื่อให้ทุกส่วนของพิซซ่าได้รับความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน
นอกจากนี้ หลอดไฟเหล่านี้ก็จะร้อนมากด้วย หากตัวเตาอบไม่มีระบบระบายอากาศหรือฉนวนกันความร้อนที่ดี ความร้อนส่วนเกินก็จะทำลายสายไฟและเซ็นเซอร์ได้ในเวลาอันรวดเร็ว คุณจำเป็นต้องมีแผนการที่ดีในการระบายความร้อนออกจากอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ด้วย
มันเป็นเรื่องของการหาจุดสมดุล คุณจะได้ประสิทธิภาพที่ดีขึ้นถึง 70% ในการทำพิซซ่า แต่ก็ต้องรับมือกับความร้อนที่สูงมากด้วย แต่ก็คุ้มค่าจริงๆ.