เลิกต่อสู้กับเตาอบหลายชั้นได้แล้ว!
หากคุณเคยใช้เตาอบหลายชั้นมาก่อน คุณก็คงรู้ดีถึงความยุ่งยากที่มันสร้างขึ้น ความร้อนจะแผ่ขึ้นมาจากด้านบน นั่นเป็นหลักการทางฟิสิกส์ธรรมดาๆ แต่ในครัวมืออาชีพ สิ่งนี้หมายความว่าชั้นบนจะทำให้อาหารไหม้ ในขณะที่ชั้นล่างกลับไม่สามารถให้ความร้อนได้เพียงพอ มันน่าหงุดหงิดมาก และยังทำให้สีของอาหารไม่สม่ำเสมออีกด้วย นอกจากนี้ มันยังเป็นปัญหาใหญ่เมื่อมีเจ้าหน้าที่มาตรวจสอบด้านความปลอดภัยอีกด้วย
เราค้นพบวิธีที่ดีกว่าในการจัดการกับปัญหานี้ แทนที่จะใช้ลมร้อนจากตัวเตาเพียงอย่างเดียว เราใช้ท่อความร้อนแบบอินฟราเรดสำหรับแต่ละชั้นของเตาแทน
วิธีการทำงานจริงๆ
เตาอบทั่วไปมักจะใช้ความร้อนเพื่อทำให้อากาศในเตาอุ่นขึ้น แต่เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป ท่อความร้อนแบบอินฟราเรดจะใช้ความร้อนในรูปแบบการแผ่รังสี ลองนึกถึงแสงอาทิตย์สิครับ ความร้อนไม่จำเป็นต้องทำให้อากาศอุ่นก่อน แต่สามารถถ่ายเทความร้อนไปยังอาหารโดยตรงได้เลย
สิ่งที่ดีที่สุดคือ แต่ละชั้นของเตามีตัวควบคุม PID และ SSR ของตัวเอง นั่นหมายความว่าคุณสามารถปรับกำลังไฟของชั้นล่างได้โดยไม่ต้องไปแตะต้องชั้นบนเลย หากเตามีปัญหาเรื่องการแผ่ความร้อน คุณก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มกำลังไฟของเตาทั้งหมด แค่เพิ่มกำลังไฟของท่อความร้อนในชั้นล่างก็พอแล้ว ง่ายมาก
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับส่วนที่หุ้มท่อความร้อน เพราะมันจะไม่แตกเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ภายในนั้น เราใช้ไส้หลอดทังสเตนที่มีฮาโลเจนเป็นส่วนประกอบ เพื่อให้ได้กำลังไฟมากขึ้นในพื้นที่ขนาดเล็ก
สำหรับด้านไฟฟ้า โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าแรงดันไฟฟ้าและกำลังไฟฟ้าตรงกับที่เตากำหนดไว้ ไส้หลอดที่มีกำลังไฟสูงจะช่วยให้อาหารร้อนเร็วขึ้น แต่ก็อาจสร้างความเสียหายให้กับสายไฟได้ โปรดตรวจสอบตัวเชื่อมต่อด้วย คุณไม่อยากให้ตัวเชื่อมต่อไหม้ขณะที่กำลังทำอาหารอยู่หรอกใช่ไหม?
สิ่งที่ควรคาดหวังจากเตาอบนี้
ข้อดีที่สุดคือเวลาในการอุ่นเตา การเปิดประตูเตาจะทำให้ความร้อนหายไปมาก แต่ด้วยท่อความร้อนแบบอินฟราเรด คุณไม่จำเป็นต้องรอให้อากาศในเตาอุ่นขึ้นอีกต่อไป มันเร็วมากจริงๆ
สิ่งที่ควรระวังคือ ความร้อนแบบอินฟราเรดมีทิศทาง หากคุณอบอาหารที่มีขนาดสูง ส่วนบนอาจไหม้ก่อนที่ส่วนกลางจะสุกดี วิธีแก้ปัญหาคือการปรับความเข้มของความร้อนให้สมดุลกับอุณหภูมิโดยรอบ วิธีนี้จะช่วยให้อาหารปลอดภัย และมีเปลือกที่สมบูรณ์แบบ