เลิกรอให้เตาอบหมุนร้อนขึ้นเสียที
คุณเคยสังเกตไหมว่าเตาอบหมุนมักจะใช้เวลานานมากกว่าจะร้อนขึ้น? หรืออุณหภูมิจะลดลงทันทีที่มีอาหารเย็นๆ เข้าไปในเตา? มันน่าหงุดหงิดมาก คุณต้องยืนรอเครื่องจักรให้ร้อนขึ้น ในขณะที่ควรจะนำอาหารเข้าไปปรุงแทน
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด (IR) มาช่วย
แทนที่จะรอให้อากาศร้อนขึ้น เครื่องทำความร้อนแบบ IR จะส่งพลังงานไปยังอาหันทันที มันเหมือนกับการรอให้ห้องร้อนขึ้น กับการเดินเข้าไปในแสงแดดโดยตรง มันเร็วมาก และช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
วิธีการทำงานจริงๆ
ลองคิดว่ามันเป็นการทำงานร่วมกันระหว่างเตาอบหมุนกับเครื่องทำความร้อนแบบ IR เตาอบหมุนจะคอยจัดการกับอากาศและทำให้อุณหภูมิสม่ำเสมอ ส่วนเครื่องทำความร้อนแบบ IR จะช่วยสร้างความร้อนที่แรงขึ้น
สิ่งที่น่าทึ่งคือเมื่อคุณเปิดประตูเตาอบ ปกติแล้วความร้อนจะหายไปมาก แต่ด้วยเครื่องทำความร้อนแบบ IR คุณจะไม่ต้องเสียเวลากับเรื่องนี้อีกต่อไป
อุปกรณ์ที่จำเป็น
เมื่อเลือกเครื่องทำความร้อนแบบ IR เราไม่ต้องซับซ้อนมาก เราเลือกหลอดฮาโลเจนแบบคลื่นสั้น เพราะมันสามารถส่งพลังงานไปยังอาหารได้ทันที หากคุณใช้เครื่องทำความร้อนระดับอาหาร เราแนะนำให้ใช้หลอด R7 หรือ SK15 เพราะมันสามารถใช้งานได้ทันที
เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบควอตซ์ เพราะมันสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วได้โดยไม่แตก
ข้อควรระวัง: หากคุณใส่หลอดที่มีกำลังไฟสูงเข้าไปในพื้นที่จำกัด คุณต้องระวังเรื่องสายไฟด้วย ความร้อนมากขนาดนั้นอาจทำให้สายไฟเสียหายได้ ต้องมั่นใจว่าระบบระบายอากาศสามารถพาความร้อนออกไปได้ มิฉะนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนสายไฟบ่อยเกินไป
ข้อเสียและวิธีแก้ไข
เครื่องทำความร้อนแบบ IR มีข้อเสียอย่างหนึ่ง นั่นคือมันสามารถส่งความร้อนได้เฉพาะในบริเวณที่มันสามารถมองเห็นได้เท่านั้น หากชั้นวางอาหารแน่นเกินไป คลื่นความร้อนก็จะไม่สามารถไปถึงชั้นล่างได้ คุณต้องจัดวางหลอดให้สามารถส่งความร้อนไปยังพื้นผิวอาหารได้
จำไว้ว่า สิ่งสำคัญคือความเร็วในการปรุงอาหาร ไม่ใช่การปรุงอาหารให้สุกทั้งด้านในและด้านนอก หากคุณปรับกำลังไฟสูงเกินไปโดยไม่ปรับการทำงานของพัดลม อาหารก็จะมีด้านนอกที่ไหม้ แต่ด้านในยังดิบอยู่ การปรับกำลังไฟให้เหมาะสมจึงมีความสำคัญมาก