Правильная настройка температуры с использованием инфракрасных ламп из кварца
В оживленной коммерческой кухне разница между идеально приготовленным блюдом и блюдом с неправильной степенью прожарки часто составляет всего несколько секунд или пару градусов. Именно здесь и пригождаются инфракрасные лампы из кварца.
Вместо того чтобы тратить время на нагрев всего воздуха в духовке, эти лампы направляют коротковолновое инфракрасное излучение прямо на продукт. Оно мгновенно достигает его поверхности. Нет необходимости ждать.
Почему скорость так важна
Если сочетать эти лампы с контроллером PID, реакция системы будет практически мгновенной. Традиционные нагревательные элементы работают медленно — они долго сохраняют тепло, что затрудняет точное контроль температуры. Лампы из кварца отличаются тем, что достигают нужной температуры за считанные секунды.
Мы используем стекло высокой чистоты, поскольку оно позволяет инфракрасному излучению проходить через него без потерь. Больше тепла попадает в сам продукт, а меньше — в металлическую конструкцию духовки. Это делает процесс приготовления более эффективным.
Адаптация под вашу кухню
Мы знаем, что каждая кухня уникальна. Нельзя просто использовать одинаковые лампы во всех духовках и рассчитывать на хороший результат. В зависимости от объема помещения мы корректируем мощность и напряжение ламп для соответствия параметрам вашей электросети. Помните: чем выше мощность, тем больше тепла, но это также увеличивает нагрузку на контакторы. Необходимо убедиться, что проводка может выдерживать такие пиковые нагрузки, чтобы избежать повреждения компонентов.
Чтобы облегчить процедуру установки, мы предлагаем несколько вариантов крышек для ламп. Таким образом, при необходимости технического обслуживания можно просто заменить лампу, не перестраивая всю проводку.
Некоторые моменты, на которые стоит обратить внимание
Поскольку инфракрасное нагревание очень интенсивно, необходимо быть очень точными. Датчики должны находиться именно в правильном месте. Если термопара смещена хотя бы на дюйм, система будет пытаться найти правильную температуру, что приведет к колебаниям температуры.
Еще один совет: будьте осторожны с стеклом. Кварц очень хрупок. Если коснуться его грязными пальцами или если на поверхности появится масло, это может привести к повреждению лампы. Всегда носите чистые перчатки во время установки ламп. Это сэкономит вам много проблем в будущем.