Хватит ждать, пока тарелки высохнут
Если вы когда-либо работали на оживленной коммерческой кухне, вы знаете, каково это. Все происходит с огромной скоростью, но как только наступает этап сушки, все замирает. Приходится ждать, пока обычное конвекционное нагревание сможет согреть тарелки. Это препятствует работе кухни.
Мы решили эту проблему, отказавшись от использования воздушного нагрева в пользу кварцевых трубок с инфракрасным излучением.
Секрет заключается в том, что энергия инфракрасного излучения не тратится на нагрев воздуха вокруг тарелок. Она направляется непосредственно на саму посуду. Мы называем это «вторичным нагревом», но простыми словами — это мгновенный нагрев. Достаточно лишь включить устройство, и тепло уже готово к использованию.
Как это работает на самом деле
Нагревательные элементы обмотаны высокочистым кварцевым стеклом. Почему кварц? Потому что он может выдерживать значительные перепады температур без разрушения.
Чтобы ускорить процесс сушки, необходимо максимальное количество энергии в ограниченном пространстве. Благодаря компактным трубкам мы получаем источник тепла, который способен проникнуть сквозь влагу в керамической и стеклянной посуде. Нет необходимости ждать — тарелки сразу сохнут.
Несколько советов
Чтобы устройство работало эффективно, кварцевое стекло должно быть тонким. Это позволяет теплу проходить без потерь энергии, но при этом трубки становятся более хрупкими.
Совет: всегда носите перчатки во время установки устройства. Если масло с кожи попадает на стекло, возникают «точки повышенной температуры», что приводит к быстрому разрушению трубок.
Кроме того, поскольку эти трубки выделяют много тепла, их нельзя просто установить и забыть об этом. Необходимо, чтобы вентиляция работала должным образом, а отражатели были правильно расположены. В противном случае возможны повреждения шкафов или электропроводки.
Установка на кухне
Лучшее то, что эти устройства можно использовать в качестве замены существующих устройств для сушки. Они сочетаются с контроллером SCR, что позволяет регулировать мощность нагрева. Независимо от того, сушите ли вы тяжелую керамику или хрупкое стекло, вы можете регулировать температуру в реальном времени. Не нужно ждать, пока устройство «нагреется». Это позволяет экономить массу энергии, а главное — выпускать больше тарелок на стол каждый час. Это выгодно для всех.