なぜ対流式オーブンで300Wの赤外線ランプを使用するのか？ 通常の対流式オーブンでも問題ありませんが、空気によって熱が伝わるのは遅すぎます。時間がかかりすぎるのです。そのため、300Wの赤外線ランプを使うのです。空気に任せて待つ代わりに、このランプは熱を直接食べ物に送り込みます。これは実際に効果的な方法です。 熱を内部に届ける ここが素晴らしい点です。赤外線は表面に留まるだけではありません。内部にまで浸透します。 対流式オーブンでは外側が焼ける間、赤外線光子は食べ物の内部の水分子を振動させます。これにより、外側はサクサクしているのに、内側はジューシーで柔らかく保たれるのです。 構造について 私たちは品質には妥協しません。ランプは高純度の石英ガラスで覆われており、繰り返しの電源オン/オフにも耐えられます。内部にはハロゲンガスが充填されたタングステンフィラメントがあり、これによって部品がすぐに壊れるのを防ぎます。 ほとんどの製品は220V-240Vで動作します。300Wを選んだのには理由があります。小さなオーブンで出力を高くしすぎると、「ホットスポット」ができてしまい、表面が焦げて中身は冷たくなってしまいます。300Wは、熱が強烈でありながらもコントロール可能な最適な値です。 注意すべき点 設置は簡単です。一般的には標準的なソケットに差し込むだけです。ただし、配線の太さをしっかり確認してください。配線が耐えられない場合、装置が過熱してしまいます。 しかし、何かしらの犠牲も必要です。 赤外線ランプも永遠に使えるわけではありません。古い抵抗コイルよりも早く劣化します。そのため、予備のランプを用意しておくことが大切です。 また、配置にも注意が必要です。熱が非常に強いため、わずか1インチの距離が大きな違いを生みます。ランプがラックに近すぎると、ファンが空気を循環させる前に料理の表面が焼けてしまいます。一定の距離を保てば問題ありません。