熱の無駄遣いをやめよう：デッキオーブンをより効率的に使う方法
ほとんどのレストランで使われているデッキオーブンは、古くからある抵抗加熱型のヒーターを使用しています。これは、単純に空気を温めるだけで、その空気が食品を温めることを期待するものです。しかし、これは効率が悪く、電力の無駄遣いになります。
赤外線ヒーターに切り替えることで、調理の仕方がまったく変わります。空気を待つ代わりに、赤外線は直接食品にエネルギーを与えます。これにより、調理時間が大幅に短縮されます。また、空気を使って熱を移動させる必要がないため、オーブンの壁からのエネルギーの損失も少なくなります。
使用感の違い
古いヒーターの場合、オーブン内部が十分に温まるまでずっと待たなければなりません。これは非常に面倒です。一方、赤外線ヒーターの場合は、ほぼ即座に所定の温度に到達します。そのため、調理時間が大幅に短縮されます。また、毎回の調理時に消費される電力量も少なくなります。
設置方法
交換用の部品を探す際は、ワット数の密度に注意しましょう。赤外線ヒーターはコンパクトなサイズで大きなパワーを発揮するため、オーブン内の様々な部分をより正確に制御できます。
私たちは、これらを既存のブラケットにそのまま取り付けられるように設計しました。つまり、制御ボード全体を取り外す必要はありません。ただし、赤外線ヒーターの反応速度に対応できるかどうかをしっかり確認してください。そうしないと、温度が過度に上昇して食品が焼けてしまう可能性があります。
欠点（常に何かしらあるものです）
赤外線ヒーターの利点は、より良い焼き色やクリスピーな食感が得られることです。しかし、このヒーターは少し繊細です。もし油がクォーツ管に付着すると、高温の部分ができてしまい、それによって管が早く壊れてしまいます。ですから、常に清潔に保つ必要があります。脂肪分が多い食材を使う場合は、清掃を怠らないようにしましょう。簡単に言えば、電気代は安くなり、調理時間も短縮されますが、オーブンの清掃にはもう少し手間をかける必要があります。