90 सेकंड में ही पिज्जा को बाहर कैसे भेजें?
सामान्य कन्वेक्शन ओवनों में पिज्जा गर्म होने में बहुत समय लगता है। ऐसे ओवनों में हवा को गर्म करने में ही समय खर्च हो जाता है… जैसे कि किसी घर को गर्म करने हेतु सिर्फ उसके आसपास की हवा को ही गर्म करना। अगर दरवाजे के बाहर लंबी कतारें हैं, तो ऐसी स्थिति में इंतजार करना संभव ही नहीं है।
यहीं पर शॉर्टवेव इन्फ्रारेड हैलोजन बल्बों की आवश्यकता होती है। ऐसे बल्ब हवा को गर्म करने के बजाय सीधे पिज्जा पर ही ऊष्मा पहुँचाते हैं। इससे पिज्जा गर्म होने में लगने वाला समय पाँच मिनट से घटकर केवल 90 सेकंड ही रह जाता है। यह वाकई बहुत बड़ा अंतर है।
रहस्य…
ऐसे बल्बों में क्वार्ट्ज ट्यूब के अंदर टंगस्टन फिलामेंट होता है। चूँकि इसमें हैलोजन गैस होती है, इसलिए फिलामेंट जलता नहीं है… इससे ऊष्मा को और अधिक बढ़ाया जा सकता है। इससे “शॉर्टवेव इन्फ्रारेड” उत्पन्न होता है… यह ऊष्मा सीधे पिज्जा की सतह पर ही पहुँचती है… इसलिए पिज्जा जल्दी ही गर्म हो जाता है। आपको पूरे ओवन के गर्म होने का इंतजार ही नहीं करना पड़ता।
सही उपकरण का चयन…
हम आमतौर पर R7s या इसी तरह के लीनियर कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि जब शुक्रवार रात को बहुत काम होता है, तो बल्ब खराब हो जाता है… ऐसी स्थिति में उसे कुछ ही सेकंड में ही बदलना आवश्यक होता है।
लेकिन वॉटेज का चयन भी सावधानी से करना आवश्यक है… अगर आप धीमी गति से चलने वाली कन्वेयर बेल्ट पर उच्च शक्ति वाला बल्ब लगाएंगे, तो पिज्जा जल जाएगा… इसलिए बल्ब की शक्ति एवं कन्वेयर बेल्ट की गति के बीच संतुलन आवश्यक है।
एक टिप: क्वार्ट्ज ग्लास का ध्यान रखें… यह तो गर्मी को सह सकता है, लेकिन उंगलियों के तेल से नष्ट हो जाता है… इसलिए उसे हमेशा साफ रखें।
नुकसान…
तेज़ गति से पिज्जा तैयार होना तो अच्छी बात है… लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं… ऐसे बल्ब बहुत अधिक ऊर्जा खपत करते हैं… इसलिए बदलने से पहले यह सुनिश्चित करें कि आपका वायरिंग सिस्टम इतना मजबूत है कि वह इस भार को सह सके… वरना आपको पूरी रात बिजली की समस्याओं से जूझना ही पड़ेगा।
इसके अलावा, ऐसे बल्बों की सफाई भी आवश्यक है… एल्यूमिनियम रिफ्लेक्टरों को हमेशा चमकदार रखना आवश्यक है… अगर उन पर चर्बी जम जाए, तो ऊष्मा पिज्जा तक नहीं पहुँचेगी… और फिर से धीमी गति से ही पिज्जा तैयार होगा।