अपने ओवन को अपनी गति को कम करने न दें।
डिनर तैयार करने के दौरान ऐसा होना बहुत ही परेशान करने वाला है… जब ओवन की क्षमता कम हो जाती है। आप थोड़े और पिज्जे ओवन में डालते हैं, तापमान कम हो जाता है, और फिर आपकी उत्पादन गति रुक जाती है। ओवन की मुख्य हीटिंग सिस्टम तो पूरी कोशिश कर रही है, लेकिन वह इस अव्यवस्था को संभाल नहीं पा रही है।
यहीं पर सहायक इन्फ्रारेड लैंपों की आवश्यकता है। इन्हें ओवन के लिए “टर्बो बटन” के रूप में ही सोचें। ये लैंप सारा काम खुद नहीं करते; बल्कि तापमान को तुरंत वापस सही स्तर पर लाने में मदद करते हैं।
यह कैसे काम करता है?
ज्यादातर ओवन गर्म हवा के द्वारा ही गर्मी पैदा करते हैं… लेकिन यह प्रक्रिया बहुत ही धीमी होती है। इन्फ्रारेड लैंप तो सीधे ही गर्मी पैदा करते हैं… जैसे कि जुलाई की दोपहर में सूर्य की रोशनी में खड़े होने के समान।
ये लैंप पिज्जे पर सीधे ही गर्मी पहुँचाते हैं… इससे चीज़ जल्दी पिघल जाती है, और पिज्जे का ऊपरी हिस्सा भी जल्दी ही सूख जाता है… आपको ओवन के पूरी तरह गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता।
सेटअप संबंधी जानकारी
हम आमतौर पर क्वार्ट्ज-हैलोजन ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं… इनमें से ज्यादातर R7 या SK15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… इसलिए इन्हें आसानी से लगाया जा सकता है।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… वॉटेज पर ध्यान दें… अगर आप उच्च वॉटेज वाली ट्यूबों को 230V वाली लाइन में लगाने की कोशिश करेंगे, तो ब्रेकर टूट जाएगा… यह शुक्रवार रात के समय बहुत ही खराब स्थिति होगी।
हम कोटेड क्वार्ट्ज ट्यूबों का भी उपयोग करते हैं… इससे गर्मी खाने पर सीधे ही पड़ती है… इससे आटा ठीक से पक जाता है… ऊपरी हिस्सा जलने की समस्या नहीं होती।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
ज्यादा गर्मी अच्छी है… लेकिन यह ओवन की उपकरणों पर दबाव डालती है… अगर आप 1000W+ वाली ट्यूबों का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि ओवन की संरचना इतनी मजबूत हो कि वह इतनी गर्मी को सह सके।
और कृपया, काँच के साथ सावधान रहें… क्वार्ट्ज बहुत ही नाजुक होता है… थोड़ी सी लापरवाही से ही ट्यूब टूट सकती है।
प्रो टिप: इन ट्यूबों को हैंडल करते समय हमेशा दस्ताने पहनें… आपकी त्वचा से निकलने वाले तेल के कारण काँच पर अदृश्य धब्बे बन जाते हैं… ये धब्बे गर्म स्थान बन जाते हैं… और इसी कारण ट्यूब जल्दी ही खराब हो जाती है।