अपने भोजन को अत्यधिक सूखने से बचाएं: गर्म करने का बेहतर तरीका
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि जब हम किसी खाद्य पदार्थ को भूनते या तलते हैं, तो उसका रूप बदल जाता है? ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ऊष्मा बहुत अधिक होती है। सामान्य हीटिंग तत्व, आसपास की हवा को भी गर्म कर देते हैं; इसके कारण खाद्य पदार्थ में मौजूद सारा नमी नष्ट हो जाता है।
हमने इसका बेहतर तरीका खोजा है। हम ऐसी क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं, जो इंफ्रारेड विकिरण का उपयोग करके खाद्य पदार्थ को गर्म करती हैं।
यह क्यों महत्वपूर्ण है?
अधिकांश हीटर, खाद्य पदार्थ के आसपास की हवा को गर्म करने में ही समय बर्बाद कर देते हैं। लेकिन ये क्वार्ट्ज ट्यूबें हवा की परवाह नहीं करतीं – वे सीधे खाद्य पदार्थ पर ही ऊष्मा भेजती हैं।
ट्यूब के अंदर, उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज में लपेटा हुआ टंगस्टन फिलामेंट होता है। यह छोटी तरंगदैर्घ्य वाला विकिरण भेजता है, जिससे खाद्य पदार्थ का बाहरी हिस्सा तुरंत ही गर्म हो जाता है। इससे खाद्य पदार्थ में मौजूद रस बाहर निकलने से रोका जाता है। आप केवल कमरे को ही नहीं, बल्कि खाद्य पदार्थ को ही गर्म कर रहे हैं।
इन ट्यूबों की विशेषताएँ
हम ऐसी क्वार्ट्ज ट्यूबें बनाते हैं, जो तेजी से चालू/बंद होने के बाद भी टूटती नहीं हैं। ट्यूब के अंदर हैलोजन गैस होती है, जिससे फिलामेंट जलने से बचता है, भले ही उच्च वॉटेज पर ही क्यों न हो।
यदि आप इन ट्यूबों का उपयोग उच्च-घनत्व वाले फ्रायर में कर रहे हैं, तो ट्यूब के व्यास एवं लंबाई पर ध्यान दें। यही तय करता है कि प्रति वर्ग सेंटीमीटर में कितनी ऊष्मा पहुँच रही है।
एक उपयोगी सलाह: वोल्टेज एवं वॉटेज को ठीक से सेट करें। यदि ये आपके पावर सप्लाई से मेल नहीं खाते, तो या तो ऊष्मा कम मिलेगी, या फिलामेंट जल जाएगा। यह दिन शुरू करने का अच्छा तरीका नहीं है।
नुकसान/चुनौतियाँ
सबसे अच्छी बात यह है कि ये ट्यूबें तुरंत ही गर्म हो जाती हैं। इससे लंबे समय तक प्री-हीटिंग करने की आवश्यकता नहीं है।
लेकिन, सावधान रहना आवश्यक है… क्योंकि क्वार्ट्ज बहुत ही नाजुक होता है। यदि फ्रायर बहुत ही हिलता है, तो ट्यूबें टूट सकती हैं। अपने माउंटिंग ब्रैकेटों को मजबूत रखें, एवं वायरिंग से ट्यूबों को नुकसान न पहुँचे। इसके अलावा, ट्यूबों को थोड़ी जगह भी दें… क्योंकि यदि हाउजिंग में बहुत अधिक ऊष्मा जमा हो जाए, तो विद्युत कनेक्टर ट्यूबों से पहले ही जल जाएंगे।