چرا فر شما همیشه سطح بیرونی غذا را میسوزاند، اما قسمت داخلی آن همچنان سرد باقی میماند؟
اگر تجربه طراحی فرها را دارید، میدانید که چه مشکلی وجود دارد: سطح بیرونی غذا کاملاً سوخته، اما قسمت مرکزی آن همچنان سرد است.
دلیل این امر این است که سیستم گرمایشی معمولی، فقط هوای گرم را به سمت سطح غذا میفرستد؛ هوای گرم با سطح غذا تماس پیدا کرده و آن را میسوزاند، اما گرما مدت زمان زیادی طول میکشد تا به قسمت مرکزی غذا برسد. ما راه حلی برای این مشکل پیدا کردیم؛ یعنی استفاده از لولههای گرمایشی مادون قرمز.
برخلاف هوا، تشعشعات مادون قرمز نیازی به «واسطه» ندارند؛ آنها به صورت امواج حرکت کرده و مستقیماً به مولکولهای آب درون غذا برخورد میکنند. این روش، راه میانبری برای انتقال گرما است.
انتقال گرما به جای مناسب
در داخل این لولهها، رشتههای تنگستنی وجود دارد که درون کوارتز پیچیده شدهاند. وقتی این رشتهها روشن میشوند، تشعشعات کوتاه یا متوسطامواجی را منتشر میکنند.
نکته جالب اینجاست که این امواج روی سطح غذا گیر نمیکنند؛ بلکه مستقیماً به قسمت مرکزی غذا منتقل میشوند. به این ترتیب، دمای داخلی غذا خیلی سریع افزایش مییابد و غذا به طور یکنواخت پخته میشود. دیگر نیازی به حدس زدن نیست.
انتخاب لوله مناسب
هنگام انتخاب لوله، معمولاً باید به توان و ولتاژ توجه کرد. توان بالاتر به معنای جریان گرمایی بیشتری است؛ به عبارت ساده، غذا سریعتر پخته میشود. اما نمیتوان توان را بیحد افزایش داد؛ لولههایی با چگالی بالا، فشار زیادی بر سیستم الکتریکی وارد میکنند. اگر از لولههای R7 یا SK15 استفاده میکنید، حتماً مطمئن شوید که پریزها قادر به تحمل جریان مورد نیاز هستند؛ در غیر این صورت، لولهها خراب خواهند شد.
ویژگیهای کوارتز
ما از کوارتز استفاده میکنیم؛ زیرا امکان عبور امواج مادون قرمز از آن وجود دارد، بدون اینکه خود کوارتز گرما را جذب کند. کوارتز بهترین ابزار برای این کار است، اما شکننده است.
کوارتز از شوکهای حرارتی متنفر است؛ اگر لولههای بسیار گرم را با هوای سرد در تماس قرار دهید، کوارتز خراب خواهد شد. برای جلوگیری از خراب شدن لولهها، باید آنها را به آرامی خنک کرد. صبور باشید!
نکته مهم برای تعمیرات:
حتماً توان لولهها را دقیقاً مطابق با نیاز انتخاب کنید. اگر لولهای با توان ۱۵۰۰ وات را در جایی که برای لولههای ۱۰۰۰ وات در نظر گرفته شده، قرار دهید، ممکن است کلید برق خاموش شود یا کنترلر آسیب ببیند. این کار ساده است، اما باید توان لولهها کاملاً مطابق باشد؛ در غیر این صورت، ممکن است قطعی برق رخ دهد.