استفاده صحیح از لامپهای مادون قرمز کوارتز برای گرم کردن غذا
در آشپزخانههای تجاری پرکار، تفاوت بین یک سطح کاملاً گرم و سطحی که هنوز گرم نشده، معمولاً فقط چند ثانیه یا چند درجه است. در چنین شرایطی، لامپهای گرمایشی کوارتز میتوانند کمک کنند.
این لامپها به جای اینکه انرژی خود را صرف گرم کردن کل هوای موجود در فر کنند، تشعشعات مادون قرمز کوتاهاموج را مستقیماً روی غذا اعمال میکنند؛ بنابراین غذا بلافاصله گرم میشود. نیازی به انتظار نیست.
چرا سرعت مهم است؟
وقتی این لامپها را با کنترلر PID استفاده کنید، پاسخ سیستم تقریباً فوری خواهد بود.
عناصر گرمایشی سنتی خیلی آهسته هستند؛ آنها گرما را برای مدت طولانی در خود نگه میدارند، که باعث میشود تنظیم دما دشوار شود. اما لامپهای کوارتز متفاوت هستند؛ آنها در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر میرسند.
ما از شیشه سیلیکا با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه اجازه میدهد انرژی مادون قرمز بدون ماندن در آن، به داخل غذا برسد. در نتیجه، گرمای بیشتری به غذا منتقل میشود و گرمای کمتری برای گرم کردن قسمتهای فلزی فر صرف میشود. این روش بسیار کارآمدتر است.
سازگاری با سیستم شما
ما میدانیم که هر آشپزخانه منحصر به فرد است؛ نمیتوانید همان لامپ را در تمام دستگاهها استفاده کنید و انتظار بهترین نتیجه را داشته باشید.
بسته به میزان فضای موجود، ما توان و ولتاژ لامپها را تنظیم میکنیم تا با منبع تغذیه شما سازگار شوند. فقط به یاد داشته باشید: توان بالاتر به معنای گرمای بیشتر است، اما این امر فشار بیشتری روی قطعات الکتریکی وارد میکند. باید مطمئن شوید که سیستم سیمکشی شما میتواند این پیکهای انرژی را تحمل کند، تا از خراب شدن قطعات جلوگیری شود.
برای تسهیل کار، ما چند گزینه مختلف برای پوششهای لامپها ارائه میدهیم؛ به این ترتیب، وقتی نیاز به تعمیرات باشد، میتوانید فقط لامپ جدیدی را جایگزین کنید، بدون اینکه نیازی به تعمیر کل سیستم سیمکشی باشد.
چند نکته مهم برای توجه
از آنجایی که گرمایش مادون قرمز بسیار متمرکز است، باید دقت کافی داشته باشید.
سنسورها باید در جای دقیقی قرار گیرند؛ اگر ترموکوپل شما حتی یک اینچ از جای خود منحرف شود، سیستم شروع به جستجوی دمای مناسب خواهد کرد، و در نتیجه دمای غذا نوسان خواهد داشت.
یک نکته مهم دیگر این است که باید مراقب شیشه لامپها باشید؛ کوارتز بسیار شکننده است. اگر با انگشتان چرب به آن دست بزنید یا روی سطح آن روغن بریزید، نقاط گرمی ایجاد خواهد شد؛ این امر میتواند باعث خراب شدن لامپ شود.
همیشه هنگام نصب لامپها، از دستکشهای تمیز استفاده کنید؛ این کار از مشکلات بعدی جلوگیری میکند.