Dlaczego używamy lamp infraczerwonych o mocy 300 W w systemach konwekcyjnych?
Standardowe piekarniki konwekcyjne są w porządku, ale poleganie na ruchu powietrza do przekazywania ciepła jest dosyć wolne. Trwa to wieki. Dlatego dodajemy lampy infraczerwone o mocy 300 W. Zamiast czekać, aż powietrze wykona całą pracę, te lampy bezpośrednio przekazują ciepło do jedzenia. To skuteczny sposób na szybsze przygotowanie posiłku.
Jak ciepło dociera do środka?
Tu jest ciekawy detal: światło infraczerwone nie pozostaje tylko na powierzchni, ale przenika głębiej. Podczas gdy powietrze sprzyja zarumienianiu się powierzchni, fotony infraczerwone wstrząsają molekulami wody znajdującymi się w głębi jedzenia. To właśnie sprawia, że powierzchnia staje się chrupiąca, a wnętrze pozostaje soczyste i delikatne.
Detale konstrukcji
Nie oszczędzamy na jakości budowy. Lampy są otoczone szkłem kwarcowym o wysokiej czystości – dzięki temu mogą być często włączane i wyłączane bez szkód. Wewnątrz znajduje się żarnik wolframu wypełniony gazem haloGENOWYM. Dzięki temu żarnik nie gaśnie tak szybko, gdy temperatura rośnie.
Większość tych lamp działa przy napięciu 220V–240V. Wybraliśmy moc 300 W z powodu specjalnych względów. Jeśli zwiększymy moc w małym piekarniku, pojawią się „gorące punkty” – powierzchnia zostanie przyrumieniona, a wnętrze pozostanie zimne. Moc 300 W jest idealna – ciepło jest intensywne, ale kontrolowane.
Kilka rzeczy, których należy pamiętać
Montaż tych lamp jest prosty – zwykle wystarczy je wpiąć do standardowych gniazdek. Proszę jednak sprawdzić grubość przewodów – nie chcemy, aby obudowa się przegrzała, ponieważ przewody mogą nie wytrzymać ciągłego obciążenia.
Ale istnieją pewne kompromisy. Lampy infraczerwone nie trwają wiecznie – szybciej się zużywają niż tradycyjne żarniki. Dlatego warto mieć zapasowe lampy pod ręką.
Ponadto należy uważać na lokalizację lampy. Ponieważ ciepło jest tak intensywne, nawet niewielka odległość może mieć duży wpływ na efekt końcowy. Jeśli lampa będzie za blisko talerza, powierzchnia jedzenia się przypali, zanim wentyl zdąży poruszyć powietrze. Utrzymuj regularną odległość między lampą a talerzem – wtedy wszystko będzie w porządku.