Hentikan masalah tepi roti yang pucat: Cara yang lebih baik untuk memanaskan ketuhar industri
Jika anda pernah menggunakan ketuhar komersial berskala besar, anda pasti tahu betapa menjengkelkkannya keadaan ini. Roti yang dipanggang kelihatan bagus di bahagian tengahnya, tetapi bahagian tepinya pula berwarna pucat. Ini sangat mengganggu, dan ia memberikan kesan yang tidak profesional. Keadaan ini berlaku kerana haba terlepas keluar dari sisi-sisi dinding ketuhar sebelum sempat memanaskan roti sepenuhnya.
Kami telah menyelesaikan masalah ini dengan menggunakan tiub gelombang inframerah. Tiub ini akan memanaskan roti secara langsung, tanpa perlu melalui proses konveksi. Udara yang digunakan untuk memanaskan roti akan bergerak ke arah tepi ketuhar, tetapi haba yang ada sudah tidak mencukupi untuk memanaskan bahagian tepi roti.
Tiub IR kami berfungsi secara berbeza. Ia mengeluarkan radiasi yang memanaskan permukaan roti secara langsung. Kita boleh meningkatkan kekuatan pancaran haba pada hujung tiub tersebut agar haba yang hilang melalui dinding ketuhar dapat digantikan. Hasilnya? Kulit roti akan berwarna keemasan sepenuhnya, dari bahagian tengah hingga ke tepi. Tidak lagi ada masalah roti yang tidak masak sepenuhnya.
Apa yang ada di dalamnya?
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi untuk pembungkus tiub tersebut. Mengapa? Kerana kaca ini tidak akan retak walaupun suhu ditetapkan pada tahap yang tinggi sepanjang hari. Di dalamnya, terdapat filamen tungsten yang dilindungi oleh lapisan halogen. Inilah rahsia keberkesanan tiub ini. Filamen ini akan tetap bertahan walaupun terdedah kepada suhu yang sangat tinggi.
Yang terbaik ialah anda tidak perlu melakukan penggantian keseluruhan komponen. Tiub ini menggunakan penyambung standar R7 atau Sk15. Anda hanya perlu memasangkannya pada ketuhar industri yang sudah ada, dan semuanya akan berjalan lancar.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Perlu diingat bahawa tiub ini menghasilkan haba yang sangat tinggi. Oleh itu, masa pemanggangan perlu dikawal dengan tepat. Jika sensor tidak berfungsi dengan betul, roti akan hangus. Selain itu, pastikan kabel yang digunakan sesuai dengan kapasiti wattage yang diperlukan, supaya terminal tidak meleleh.
Ketika memilih peralatan, jangan fokus pada jumlah wattage secara keseluruhan. Itu hanyalah angka yang tidak penting. Fokuslah pada intensiti pancaran haba – haba yang dihasilkan per milimeter. Itulah cara untuk menyelesaikan masalah tepi roti yang pucat secara permanen.