Cara untuk menghantar pizza keluar dalam masa 90 saat sahaja
Tungku memasak biasa bersifat lambat. Ia memerlukan masa yang lama untuk memanaskan udara di sekeliling makanan. Ini sama seperti cuba memanaskan rumah dengan memanaskan jalan masuknya sahaja. Jika terdapat barisan orang yang menunggu untuk mendapatkan pizza, anda tidak boleh menunggu begitu lama.
Inilah kelebihan penggunaan mentol inframerah jenis gelombang pendek. Berbanding dengan cara biasa, mentol ini memanaskan pizza secara langsung. Dengan cara ini, masa memasak dapat dikurangkan daripada lima minit kepada hanya 90 saat sahaja. Ini merupakan perbezaan yang besar dalam proses memasak.
Rahsianya…
Mentol ini menggunakan filamen tungsten di dalam tiub kuarsa. Disebabkan adanya gas halogen di dalamnya, filamen tersebut tidak akan terbakar sepenuhnya. Ini membolehkan suhu dipertingkatkan secara drastik berbanding mentol biasa.
Suhu yang dihasilkan adalah jenis inframerah gelombang pendek. Suhu ini bukan sahaja sampai ke permukaan pizza, tetapi juga ke bahagian dalamnya dengan cepat. Anda tidak perlu menunggu seluruh ruang tungku menjadi panas terlebih dahulu. Cukup hidupkan saja mentol tersebut, dan ia akan berfungsi dengan baik.
Memilih peralatan yang sesuai
Kami biasanya menggunakan konektor jenis R7 atau yang serupa. Mengapa? Kerana apabila mentol rosak semasa waktu puncak, anda perlu menukarnya dalam masa beberapa saat sahaja, bukan beberapa minit.
Namun, anda perlu berhati-hati dengan kuasa yang digunakan. Jika anda menggunakan mentol yang berkuasa tinggi pada konveyor yang bergerak perlahan, pizza akan hangus, manakala permukaannya masih sejuk. Semua ini bergantung pada keseimbangan antara kuasa mentol dan kelajuan konveyor.
Tips penting: Berhati-hati dengan kaca kuarsa. Walaupun ia boleh menahan haba, ia tidak tahan minyak dari jari manusia. Jika anggota pasukan menyentuh kaca tersebut dengan tangan kosong, minyak tersebut akan menyebabkan titik panas yang boleh merosakkan mentol tersebut lebih awal. Pastikan kaca tersebut sentiasa bersih.
Kelemahannya
Walaupun pizza dapat dimasak dengan cepat, ia mempunyai beberapa kelemahan. Mentol ini memerlukan tenaga yang banyak. Sebelum menukar semua peralatan, pastikan sistem pendawaian anda mampu menanggung beban tersebut, otherwise anda akan menghadapi masalah sepanjang malam.
Selain itu, anda perlu sentiasa membersihkan permukaan reflektor aluminium tersebut. Jika terdapat minyak yang melekat pada permukaannya, haba tidak akan sampai ke pizza, dan proses memasak akan menjadi lambat semula.