Berhenti melawan masalah yang timbul dengan ketuhar berbilang lapisan ini
Jika anda pernah menggunakan ketuhar berbilang lapisan, pasti anda tahu betapa menyusahkannya ia. Panas akan naik ke bahagian atas, dan itu merupakan fenomena fizik yang biasa. Namun, di dapur profesional, ini bermakna bahagian atas ketuhar akan memanaskan makanan secara berlebihan, sementara bahagian bawah pula tidak cukup kuat untuk memanaskan makanan dengan baik. Ini sangat menyebabkan kekecewaan, kerana proses pemanggangan menjadi tidak konsisten. Ia juga merupakan masalah besar apabila pihak pemeriksa keselamatan datang untuk melakukan pemeriksaan.
Kami telah menemukan cara yang lebih baik untuk mengatasi masalah ini. Daripada bergantung pada satu sumber panas yang besar, kami menggunakan tiub pemanas inframerah yang beroperasi secara bebas untuk setiap lapisan dalam ketuhar tersebut.
Bagaimana ia berfungsi sebenarnya
Kebanyakan ketuhar hanya memanaskan udara di dalamnya sahaja. Kami pula menggunakan kaedah yang berbeza. Tiub inframerah menggunakan tenaga haba radiasi. Bayangkanlah ia seperti matahari – haba tersebut tidak perlu memanaskan udara terlebih dahulu; ia langsung memanaskan makanan.
Yang terbaiknya ialah setiap lapisan dalam ketuhar mempunyai pengawal suhu sendiri. Ini bermakna anda boleh menyesuaikan kuasa pemanasan untuk lapisan bawah tanpa perlu mengubah tetapan lapisan atas. Jika bahagian bawah ketuhar mengeluarkan terlalu banyak haba, anda tidak perlu menaikkan kuasa keseluruhan ketuhar. Cukup tingkatkan kuasa pada tiub pemanas di bahagian bawah sahaja. Sangat mudah.
Butiran mengenai komponen-komponen ketuhar
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi untuk pembungkus tiub pemanas tersebut. Mengapa? Kerana ia tidak akan retak walaupun suhu berubah secara drastik. Di dalamnya, kami menggunakan filamen tungsten yang diperkaya dengan halogen agar dapat menghasilkan lebih banyak tenaga daripada ruang yang kecil.
Perlu diingat juga mengenai aspek elektrikal: pastikan voltan dan kuasa yang digunakan sesuai dengan spesifikasi ketuhar. Tiub pemanas yang memiliki kuasa tinggi dapat memanaskan makanan dengan cepat, tetapi ia akan memberi tekanan yang besar pada kabel elektrik. Periksa sambungan kabel tersebut. Anda tentu tidak mahu terminal kabel rosak semasa waktu puncak.
Apa yang boleh diharapkan dari ketuhar ini
Kelebihan utama ketuhar ini ialah masa yang diperlukan untuk memanaskan makanan. Apabila pintu ketuhar dibuka, banyak haba akan hilang. Dengan tiub inframerah, anda tidak perlu menunggu udara di dalam ketuhar dipanaskan semula. Prosesnya sangat cepat.
Satu perkara yang perlu diperhatikan ialah sinar inframerah bersifat terarah. Jika anda memanggang makanan yang tinggi, bahagian atas mungkin akan hangus sebelum bahagian tengahnya sempat dimasak sepenuhnya. Untuk mengatasinya, pastikan intensiti cahaya inframerah seimbang dengan suhu di sekelilingnya. Dengan cara ini, makanan akan tetap selamat dan permukaannya akan tetap sempurna.