Cara Mempercepat Proses Pembuatan Pizza Menggunakan Sinar Infra Merah
Jika anda masih bergantung pada kaedah konveksi biasa atau wap untuk memasak pizza, kemungkinan besar anda akan menghadapi kesukaran untuk menyelesaikan tugas tersebut dalam masa yang ditetapkan. Kebanyakan mesin pembuat pizza memerlukan masa kira-kira 300 saat untuk memasak satu pizza. Ini merupakan waktu yang agak lama.
Namun, jika anda menggantikan kaedah lama tersebut dengan penggunaan lampu inframerah berkepadatan tinggi, masa yang diperlukan untuk memasak pizza dapat dikurangkan kepada 90 saat sahaja. Ini merupakan peningkatan yang besar.
Mengapa ia berkesan (tanpa penjelasan teori yang rumit)
Dalam ketuhar biasa, udara digunakan untuk memindahkan haba. Udara bergerak dengan perlahan. Namun, sinar inframerah berbeza. Ia menggunakan radiasi elektromagnetik yang dapat menembusi permukaan makanan secara langsung.
Kita menggunakan lampu kuarsa berfrekuensi rendah kerana ia dapat membuat kelembapan dan lemak dalam keju serta kerak pizza bergetar dengan cepat. Dengan cara ini, pizza akan masak dengan sempurna sebaik sahaja terkena cahaya lampu tersebut.
Memilih peralatan yang sesuai
Untuk memastikan sistem ini berfungsi dengan baik, anda memerlukan tenaga yang tinggi dalam ruang yang kecil. Kita biasanya menggunakan lampu yang sesuai untuk grid industri ber voltan tinggi. Ini akan membantu mengawal arus elektrik sambil tetap menghasilkan haba yang maksimum.
Satu petua: pastikan bahawa bahan pembuat lampu tersebut berkualiti tinggi. Jika anda memilih bahan yang murah, kaca lampu akan menjadi keruh setelah beberapa kali digunakan, dan daya haba yang dihasilkan akan berkurangan.
Anda juga perlu menyambungkan lampu-lampu ini ke sistem kawalan PID. Tanpa kawalan yang tepat, permukaan pizza akan hangus sebelum bahagian bawahnya sempat masak.
Kelemahan sistem ini
Sinar inframerah bersifat direksional. Satu lampu saja tidak cukup. Anda perlu meletakkan lampu-lampu ini dalam susunan tertentu agar setiap bahagian pizza mendapat haba yang sama.
Selain itu, lampu-lampu ini sangat panas. Jika kotak ketuhar tidak mempunyai sistem pengudaraan atau penebat yang baik, haba tersebut boleh merosakkan wayar dan sensor dalaman mesin. Anda perlu merancang cara yang efektif untuk menyejukkan komponen elektronik tersebut.
Ia merupakan situasi yang memerlukan keseimbangan yang tepat. Anda akan mendapat peningkatan sebanyak 70% dalam jumlah pizza yang dapat diproses, tetapi anda perlu menguruskan beban haba yang lebih besar di dalam mesin. Adakah ia berbaloi? Sudah tentu.