अपने ओवनों की वजह से अपनी गति कम न होने दें।
अधिकांश कन्वेक्शन ओवन, गर्म हवा को ही चारों ओर भेजते हैं। यह तो बड़ी मात्रा में उत्पादों को गर्म करने हेतु ठीक है, लेकिन जब उच्च गति पर उत्पादों को प्रसंस्कृत किया जाता है, तो यह व्यवस्था बाधा बन जाती है… क्योंकि हवा की गति बहुत धीमी होती है।
इसीलिए हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) हीटरों का उपयोग करते हैं। हवा के गर्म होने का इंतज़ार करने के बजाय, IR ऊर्जा सीधे खाद्य पदार्थों की सतह पर पहुँच जाती है। यह ऐसा ही है, जैसे ठंडे दिन में सूरज की रोशनी में खड़े होना… आपको तुरंत ही गर्मी महसूस हो जाती है। इससे आप प्रति मिनट अधिक उत्पादों को प्रसंस्कृत कर सकते हैं… बिना लंबी एवं महंगी कन्वेयर बेल्टों की आवश्यकता के।
तेज़ गति से उत्पादों को प्रसंस्कृत करने का रहस्य
IR ऊर्जा तरंगों के रूप में ही यात्रा करती है… इसलिए इसे ले जाने हेतु हवा की आवश्यकता ही नहीं है। हम इसका उपयोग खाद्य पदार्थों की सतह को तुरंत ही गर्म करने हेतु करते हैं… ताकि उनमें मौजूद रोगाणु मर जाएँ।
यदि आपकी वर्तमान प्रक्रिया धीमी लग रही है, तो हम उच्च-घनत्व वाले इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग कर सकते हैं… इससे कन्वेयर बेल्ट की गति बढ़ जाती है… लेकिन उत्पादों का तापमान फिर भी सही रहता है। ऐसे में आपको उत्पादों के इंतज़ार में झंझट नहीं उठानी पड़ती।
हम जो उपकरणों का उपयोग करते हैं
हम आमतौर पर क्वार्ट्ज-हेलोजन ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं… ये बहुत ही छोटे स्थान में भी बहुत अधिक ऊष्मा पैदा करती हैं… जो कि सीमित जगहों में बहुत ही उपयोगी है।
ये ट्यूबें आपकी मौजूदा PLC प्रणालियों से जुड़ जाती हैं… ताकि सटीक नियंत्रण संभव हो सके… हम मानक कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि रात के समय, जब किसी उपकरण को बदलने की आवश्यकता होती है, तो हमें तेज़ी से ही ऐसा करना होता है… न कि तीन घंटों तक इंतज़ार करना होता है।
संतुलन बनाए रखना आवश्यक है
अब, आप बस ऊष्मा देकर ही काम खत्म नहीं कर सकते…
यदि आप कुछ सेकंड बचाने हेतु अत्यधिक ऊष्मा देते हैं, तो उत्पादों की सतह जल जाएगी… जबकि उनका अंदरूनी हिस्सा ठंडा ही रह जाएगा… इसलिए IR ऊर्जा की तीव्रता एवं कन्वेयर बेल्ट की गति के बीच संतुलन बनाए रखना आवश्यक है।
इसके अलावा, हमें ऊष्मा को ठीक से नियंत्रित करना भी आवश्यक है… यदि ऐसा नहीं किया गया, तो कन्वेयर बेल्ट या मोटरें क्षतिग्रस्त हो सकती हैं… कोई भी ऐसा नहीं चाहेगा।