دیگر نیازی به رفع مشکل لبههای روشن نان نیست؛ روش بهتری برای گرم کردن توسترهای صنعتی وجود دارد.
اگر تا به حال از فرهای تجاری بزرگ استفاده کرده باشید، میدانید که چقدر آزاردهنده است؛ نان در وسط خوب پخته میشود، اما لبههایش روشن باقی میمانند. این موضوع آزاردهنده است و ظاهر نان را نامحترفانه میکند. دلیل این امر این است که گرما از کنارههای محفظه فر خارج میشود، قبل از اینکه بتواند کار خود را انجام دهد.
ما این مشکل را با استفاده از لولههای مادون قرمز حل کردیم. این لولهها بدون هیچ تأخیری، گرما را مستقیماً به سطح نان منتقل میکنند.
چرا لبههای نان سرد میمانند؟
اکثر لولههای گرمایشی از اصل همرفت هوا برای گرم کردن نان استفاده میکنند؛ یعنی ابتدا هوا گرم میشود و سپس گرما به سمت لبههای نان منتقل میشود. مشکل اینجاست که هوا در حین حرکت، گرمای کافی برای پختن لبههای نان را ندارد.
لولههای مادون قرمز ما به شکل متفاوتی عمل میکنند؛ آنها تشعشعاتی را ارسال میکنند که مستقیماً به سطح نان برخورد میکند. ما همچنین توان لولهها را در انتهای آنها افزایش دادیم تا گرمای از دست رفته جبران شود.
نتیجه؟ سطح نان از مرکز تا لبهها، کاملاً طلایی خواهد بود؛ دیگر نیازی به نگرانی درباره لبههای روشن نان نیست.
چه چیزهایی باید در نظر گرفت؟
لولههای مادون قرمز مقدار زیادی گرما تولید میکنند؛ بنابراین باید زمان پخت را به دقت تنظیم کرد. اگر حسگرها چند ثانیه اشتباه عمل کنند، نان سوخته خواهد شد. همچنین، باید سیمهای مربوطه را بررسی کنید تا مطمئن شوید که ظرفیت آنها برای تحمل توان لولهها کافی است.
هنگام انتخاب تجهیزات، فقط به میزان توان کلی توجه نکنید؛ این یک شاخص بیفایده است. به شدت تشعشعات گرمایی توجه کنید؛ یعنی میزان گرمای تولید شده در هر میلیمتر. این تنها راه برای حل مشکل لبههای روشن نان است.