Deje de permitir que sus hornos le ralenticen el trabajo
La mayoría de los hornos de convección simplemente mueven el aire caliente por toda la sala. Esto funciona bien para calentar grandes cantidades de alimentos, pero cuando se trata de procesar productos a alta velocidad, ese aire se convierte en un obstáculo. Es demasiado lento.
Por eso utilizamos calentadores de ondas infrarrojas de corta longitud de onda. En lugar de esperar a que el aire se caliente, las ondas infrarrojas actúan directamente sobre la superficie de los alimentos. Es como estar bajo el sol en un día frío: siente el calor de inmediato. Esto significa que puede procesar más productos por minuto, sin necesidad de utilizar cintas transportadoras más largas y costosas.
El secreto para una mayor eficiencia
La energía de las ondas infrarrojas viaja en forma de ondas, por lo que no necesita aire para transmitirse. Utilizamos esto para calentar rápidamente la superficie de los alimentos o eliminar los patógenos.
Si su proceso actual parece muy lento, podemos añadir zonas de irradiación de alta densidad. De esta manera, puede aumentar la velocidad de la cinta transportadora, pero los alimentos seguirán alcanzando la temperatura adecuada. Es un gran alivio poder dejar de preocuparse por la acumulación de productos en la línea de producción.
Los equipos que utilizamos
Por lo general, utilizamos tubos de cuarzo-halógeno. Permiten generar mucha calor en un espacio muy pequeño, lo cual es ideal cuando el espacio disponible es limitado. Se conectan directamente a los sistemas PLC existentes, lo que permite un control preciso. ¿Por qué? Porque, cuando son las 2 de la mañana y hay que reemplazar algún componente, se desea hacerlo rápidamente, y no llevarse tres horas trabajando en ello.
Mantener el equilibrio
No basta con simplemente aumentar la intensidad del calor. Si se excede la potencia necesaria para ahorrar unos segundos, los alimentos terminarán quemados en la superficie, pero crudos en el centro. Se trata de encontrar un equilibrio entre la intensidad de las ondas infrarrojas y la velocidad de movimiento de la cinta transportadora.
Además, debemos tener cuidado con la protección contra el calor. Si no se bloquea adecuadamente el calor, se puede dañar el marco de la cinta transportadora o los motores. Nadie quiere eso.