为什么烤箱只能烤焦表面，而内部却依然未熟？
如果你曾经参与过烤箱的设计工作，那么你肯定知道那种糟糕的情况：食物表面已经烤得焦黑，但内部却仍然处于冷冻状态。 这是因为普通的对流式加热方式只是让热空气在周围流动而已。热空气接触到食物表面后，表面就会开始燃烧，而热量则需要很长时间才能传递到食物的中心部分。我们通过使用红外线加热管来解决这个问题。 与空气不同，红外线不需要“中间介质”。它以波的形式直接穿透食物表面，从而直接作用于食物内部的分子。这相当于为热量提供了一条捷径。
让热量精准地到达需要的地方
在这些加热管中，有包裹在石英中的钨丝。当钨丝通电后，它会发出短波或中波辐射。 有趣的是，这些辐射不会停留在食物表面，而是直接穿透表面，将能量传递到食物的核心部分。这样一来，食物的内部温度就能更快上升，而且整个食物也能均匀受热。再也不用猜测了。
如何选择合适的加热管
在选择加热管时，最重要的因素就是其功率和电压。 更高的功率意味着更大的热量输出。换句话说，食物就能更快煮熟。但是，不能无限提高功率。高功率的加热管会给电路带来很大的压力。如果你使用的是R7或SK15型号的加热管，一定要确保插座能够承受相应的电流。否则，加热管很可能会损坏——这对所有人来说都是糟糕的结果。
石英的特性
我们选择石英是因为它可以让红外线顺利穿过，而不会吸收热量。石英是处理这种任务的理想材料，但它比较脆弱。 石英不耐“热冲击”。如果用冷风吹拂过非常热的加热管，它就有可能破裂。为了防止加热管破裂，应让它们慢慢冷却下来。耐心等待即可。 另外，关于维修的一点小建议：务必确保功率匹配。 如果你把1500瓦的加热管安装在原本适合1000瓦加热管的插槽里，那就会导致断路器跳闸或控制器损坏。虽然这只是简单的更换操作，但功率必须完全匹配。否则，就很容易引发短路。