بہترین سطح حاصل کرنے کا راز: آخر ہم سٹیم اوونز میں انفراریڈ تکنولوجی کیوں استعمال کرتے ہیں؟
کیا آپ نے کبھی کوشش کی ہے کہ کسی کھانے کی سطح کو بہترین، سنہری رنگ کی دی جائے، بغیر اس کے اندرونی حصے کو خراب کیے؟ یہ ایک مشکل کام ہے۔ لذیذ بو اور کرسپ سطح حاصل کرنے کے لئے تیز رفتاری ضروری ہے۔
اسی لئے ہم خصوصی انفراریڈ ہیٹنگ بلب استعمال کرتے ہیں۔ یہ بلب “مایارڈ ردِعمل” کو فعال کرتے ہیں؛ یعنی وہ لمحہ جب کھانا بھورا ہو جاتا ہے اور اس کی بو بہت خوشگوار ہو جاتی ہے… اور اس عمل میں کھانے سے تمام نمی ختم نہیں ہوتی۔
راز تو رفتار میں ہے
زیادہ تر ہیٹنگ عناصر بہت سست ہوتے ہیں۔ ان میں “تھرمل ماس” بہت زیادہ ہوتا ہے، جس کی وجہ سے انہیں گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے میں بھی بہت وقت لگتا ہے۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ شکر کارامیل میں تبدیل ہو جائے، تو آپ کو کسی قسم کی تاخیر کی اجازت نہیں ہے۔ شارٹ ویو انفراریڈ تابکاری ہی اس مسئلے کا حل ہے۔ یہ بلب چند سیکنڈوں میں ہی درکار درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔
اس سے اوون کنٹرولر تیزی سے بجلی کو آن اور آف کر سکتا ہے، اور درجہ حرارت کو بالکل درست رکھ سکتا ہے۔ اگر حرارت زیادہ دیر تک باقی رہے، تو کھانے کی سطح جل جاتی ہے۔ اگر رفتار کم ہو، تو کھانے کی سطح کرسپ نہیں رہتی۔ یہ سب وقت کا معاملہ ہے۔
تفصیلات
ہم یہ بلب اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز شیشے سے بناتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ سٹیم اوونز میں نمی زیادہ ہوتی ہے، اور عام شیشہ اس صورتحال کے لئے مناسب نہیں ہے۔
ان بلبوں کے فلامنٹس اعلیٰ واٹ-ڈینسٹی کے لئے ڈیزائن کئے گئے ہیں۔ سادہ الفاظ میں، حرارت فوراً ہی کھانے کی سطح تک پہنچ جاتی ہے۔
ایک بات یاد رکھنے کی ہے: یہ بلب اعلیٰ وولٹیج پر کام کرتے ہیں، تاکہ لمبی تاروں کے ذریعے بہنے والی بجلی کم رہے۔ یقین کریں کہ آپ کے تار مناسب درجہ حرارت کو برداشت کر سکتے ہیں… ورنہ تار پگھل سکتے ہیں۔
تضادات
بہترین بات یہ ہے کہ یہ بلب بغیر کسی تبدیلی کے استعمال کئے جا سکتے ہیں… یہ معمولی صنعتی ساکٹوں میں فٹ ہو جاتے ہیں، اور ان کے گرم ہونے میں بہت کم وقت لگتا ہے۔
لیکن ایک مشکل بھی ہے… جب آپ ان بلبوں کو زیادہ استعمال کرتے ہیں، تو ٹنگسٹن فلامنٹ پر بہت زیادہ دباؤ پڑتا ہے… اگر آپ انہیں مسلسل استعمال کرتے رہیں، تو یہ بلب زیادہ دیر تک کام نہیں کر پائیں گے۔
اپنے بلبوں کے استعمال کی مدت پر نظر رکھیں… اور یقین کریں کہ آپ کے کولنگ فین بھی مناسب ہیں… اگر مناسب ہوا کی فراہمی نہ ہو، تو بلب جلد ہی خراب ہو جائیں گے۔