ทำไมเราถึงใช้หลอดไฟอินฟราเรดขนาด 300 วัตต์ในระบบการอบแบบคอนเวกชัน
เตาอบแบบคอนเวกชันธรรมดาก็ใช้ได้ดีอยู่แล้ว แต่การพึ่งพาระบบการถ่ายเทอากาศเพื่อนำความร้อนมาสู่อาหารนั้นช้ามาก ใช้เวลานานมาก นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดขนาด 300 วัตต์ หลอดไฟเหล่านี้จะส่งความร้อนไปยังอาหารโดยตรง แทนที่จะรอให้อากาศทำหน้าที่นั้นแทน นี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพจริงๆ
การนำความร้อนเข้าสู่อาหาร
สิ่งที่น่าสนใจก็คือ แสงอินฟราเรดไม่ได้หยุดอยู่แค่บนพื้นผิวของอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถซึมเข้าไปข้างในได้อีกด้วย ในขณะที่อากาศกำลังช่วยให้พื้นผิวของอาหารเป็นสีน้ำตาล แสงอินฟราเรดก็จะช่วยกระตุ้นโมเลกุลของน้ำภายในอาหาร นี่คือเคล็ดลับในการทำให้อาหารมีความกรอบที่ด้านนอก ในขณะที่ด้านในยังคงนุ่มอยู่
รายละเอียดของหลอดไฟ
เราไม่ได้ประหยัดต้นทุนในการสร้างหลอดไฟเลย หลอดไฟเหล่านี้ถูกหุ้มด้วยแก้วควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพื่อให้สามารถใช้งานได้อย่างต่อเนื่องโดยไม่แตก ภายในหลอดไฟมีไส้หลอดที่ทำจากตังสเตน ซึ่งมีก๊าซฮาโลเจนอยู่ภายใน ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ไส้หลอดไหม้เมื่ออาหารร้อนขึ้น
หลอดไฟเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้ไฟฟ้าที่แรงดัน 220V-240V เราเลือกใช้หลอดไฟขนาด 300 วัตต์เพราะเป็นค่าที่เหมาะสมที่สุด หากใช้หลอดไฟที่มีกำลังสูงเกินไปในเตาอบขนาดเล็ก ก็จะทำให้เกิดจุดร้อนขึ้น ทำให้พื้นผิวของอาหารไหม้ แต่ด้านในยังคงแข็งอยู่ 300 วัตต์จึงเป็นค่าที่เหมาะสมที่สุด
สิ่งที่ควรระวัง
การติดตั้งหลอดไฟนั้นง่ายมาก เพราะสามารถเสียบเข้ากับเต้าเสียบธรรมดาได้เลย แต่ควรตรวจสอบขนาดสายไฟให้ดีด้วย เพราะไม่อย่างนั้นตัวเตาอบอาจร้อนเกินไปได้ แต่ก็ต้องยอมรับว่าหลอดไฟอินฟราเรดนั้นไม่สามารถใช้งานได้ตลอดไป มันจะสึกหรอเร็วกว่าหลอดไฟแบบเดิม ดังนั้นควรมีหลอดไฟสำรองไว้ด้วย นอกจากนี้ ยังต้องระวังการวางตำแหน่งหลอดไฟด้วย เพราะความร้อนจากหลอดไฟนั้นรุนแรงมาก การวางหลอดไฟใกล้เกินไปอาจทำให้อาหารไหม้ได้ ดังนั้นควรวางหลอดไฟในระยะที่เหมาะสม.