Прекратите тратить энергию впустую: лучший способ использования духовки на улице
Большинство духовок, используемых в ресторанах, оснащены старомодными нагревательными элементами. Эти элементы просто нагревают воздух, и только затем этот воздух должен нагреть продукты. Этот процесс медленный, и, честно говоря, это пустая трата электроэнергии.
Переход на инфракрасные нагревательные элементы полностью меняет ситуацию. Вместо того чтобы ждать, пока нагреется воздух, инфракрасные лучи направляются прямо на продукты. Это более эффективный способ нагрева.
Разница в работе
С использованием старых нагревательных элементов приходится долго ждать, пока духовка нагреется. С инфракрасными элементами температура достигается почти мгновенно. Это означает, что вы тратите меньше киловатт-часов при выпечке. К тому же, поскольку не нужно полагаться на воздух для распределения тепла, гораздо меньше энергии теряется через стенки духовки.
Установка
Если вы рассматриваете возможность замены нагревательных элементов, обратите внимание на их мощность. Инфракрасные трубки обеспечивают высокую мощность в небольшом объеме, что позволяет более точно контролировать температуру в разных зонах духовки.
Эти элементы предназначены для замены существующих. Они подходят для установки в уже имеющиеся кронштейны, так что вам не нужно демонтировать всю панель управления. Но будьте осторожны: убедитесь, что ваша панель управления может справиться с такой высокой скоростью реакции инфракрасных элементов. Иначе температура может быть слишком высокой, и продукты могут сгореть.
Недостатки
Есть и недостатки. Вы получите лучший результат при запекании – хрустящую корочку, которую так любят люди. Но эти элементы требуют более тщательного ухода. Если жир попадает на кварцевую трубку, это приводит к образованию «горячих точек», которые очень быстро разрушают трубку. Поэтому необходимо поддерживать чистоту в духовке. Если вы готовите с большим количеством жира и не следите за чистотой, кварцевая трубка не прослужит долго. Это простая формула: меньшие расходы на электроэнергию и более быстрая выпечка, но необходимо быть более тщательным в уходе за духовкой.