Přestaňte se potýkat s bledými okraji chleba: lepší způsob ohřevu průmyslových toustovačů
Pokud jste někdy používali velkokapacitní komerční troubu, víte, jaké to je frustrující. Chléb vypadá skvěle uprostřed, ale okraje? Ty jsou bledé. Je to otravné, vypadá to neprofesionálně – a děje se to proto, že teplo uniká z boků trouby dřív, než může plnit svůj účel.
Vyřešili jsme to tím, že jsme přešli na trubice s krátkovlnným infračerveným zářením. Ty prostě rychle posílají teplo přímo na chléb.
Proč zůstávají okraje chladné
Většina ohřívacích trubic funguje na principu konvekce. V podstatě zahřívají vzduch, který poté přenáší teplo. Problém je v tom, že vzduch se pohybuje. Než dosáhne okrajů trouby, už v něm není dostatek tepla na to, aby se kůrka opečela.
Naše trubice s infračerveným zářením fungují jinak. Vysílají záření, které přímo dopadá na povrch chleba. Ve skutečnosti zvyšujeme intenzitu tepla na koncích trubice, abychom kompenzovali teplo, které uniká skrz stěny trouby.
Výsledek? Dokonale zlatavá kůrka od středu až po okraje. Už žádný „polopečený“ vzhled.
Co se skrývá uvnitř
Pro konstrukci používáme křemenné sklo vysoké čistoty. Proč? Protože se nepraskne, i když neustále měníte teplotu.
Uvnitř se nachází wolframový vlákno obalené v obalu naplněném halogenem. To je ten „tajný trik“. Díky tomu vlákno nehoří, i když ho neustále zatěžujete rychlými cykly ohřevu.
Nejlepší na tom je, že není potřeba celková oprava. Tyto trubice používají standardní konektory R7 nebo Sk15. Stačí je jednoduše zapojit do vašeho stávajícího průmyslového toustovače a máte vše hotovo.
Několik věcí, na které si dejte pozor
Mějte na paměti: tyto trubice vydávají obrovské množství tepla. Proto musíte být přesní s časováním. Pokud jsou vaše senzory špatně nastavené, chléb bude spálený. Také zkontrolujte napájecí kabely – ujistěte se, že jsou schopny vydržet určený výkon, abyste nezpůsobili poškození konektorů.
Při výběru zařízení se nezabývejte pouze celkovým výkonem. To je jen iluzorní údaj. Podívejte se na intenzitu záření – teplo vydávané na jeden milimetr. To je jediný způsob, jak opravdu vyřešit problém s bledými okraji chleba.