پیلے رنگ کے کناروں سے چھٹکارہ حاصل کریں: صنعتی ٹوسٹرز کو گرم کرنے کا بہتر طریقہ
اگر آپ نے کبھی بڑے پیمانے پر کمرشل اوون کا استعمال کیا ہے، تو آپ کو اس کی پریشانیوں کا اندازہ ہوگا۔ روٹی کا درمیانی حصہ تو بہت اچھا دکھائی دیتا ہے، لیکن اس کے کنارے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔ یہ بہت پریشان کن ہے، اور ایسا اس لئے ہوتا ہے کہ حرارت اوون کی دیواروں سے باہر نکل جاتی ہے، اور روٹی کے کناروں تک نہیں پہنچ پاتی۔
ہم نے اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے شارٹ-ویو انفراریڈ ٹیوبوں کا استعمال کیا۔ یہ ٹیوبیں براہِ راست روٹی کی سطح پر حرارت پہنچاتی ہیں، اور اس طرح روٹی کے کنارے بھی ٹھیک طرح سے بھون جاتے ہیں۔
کیوں کنارے ٹھنڈے رہتے ہیں؟
زیادہ تر حرارت پیدا کرنے والی ٹیوبیں کنویکشن کے ذریعے کام کرتی ہیں۔ یعنی یہ ہوا کو گرم کرتی ہیں، اور ہوا ہی حرارت کو روٹی کے کناروں تک پہنچاتی ہے۔ لیکن مسئلہ یہ ہے کہ ہوا بہت تیزی سے بہتی ہے، اور جب یہ اوون کے کناروں تک پہنچتی ہے، تو اس میں اتنی حرارت باقی نہیں رہتی کہ روٹی کے کنارے بھون سکیں۔
ہماری انفراریڈ ٹیوبیں مختلف طریقے سے کام کرتی ہیں۔ یہ ٹیوبیں براہِ راست روٹی کی سطح پر حرارت پہنچاتی ہیں۔ ہم ٹیوبوں کے سروں پر واٹج کی مقدار کو بڑھا کر اس کمی کو پورا کرتے ہیں۔
نتیجہ؟ روٹی کا پورا سطح سنہری رنگ کا ہو جاتا ہے۔ اب “نیم پکی” روٹی کا مسئلہ ختم ہو جاتا ہے۔
کیا خصوصیات ہیں؟
ہم اعلیٰ معیار کے کوارٹز گلاس کا استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیوں کہ جب درجہ حرارت بہت زیادہ ہوتا ہے، تو بھی یہ ٹوٹتا نہیں۔
اندر، ٹنگسٹن فلامنٹ ہوتا ہے، جو ہیلوجن سے بھرے ہوئے کیس میں موجود ہے۔ یہی چیز فلامنٹ کو جلنے سے بچاتی ہے، حتیٰ کہ جب درجہ حرارت بہت زیادہ ہوتا ہے۔
بہترین بات یہ ہے کہ آپ کو کسی خاص تبدیلی کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ ٹیوبیں معیاری R7s یا Sk15 کنیکٹرز کے ساتھ کام کرتی ہیں۔ آپ انہیں اپنے موجودہ صنعتی ٹوسٹر میں استعمال کر سکتے ہیں۔
کچھ احتیاطی تدابیر
یاد رکھیں کہ یہ ٹیوبیں بہت زیادہ حرارت پیدا کرتی ہیں۔ اس لئے آپ کو وقت کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ اگر سینسرز میں چند سیکنڈ کی غلطی ہو جائے، تو روٹی جل سکتی ہے۔ اپنے وائرنگ کی بھی جانچ کریں، یقین کریں کہ یہ مناسب واٹج کے لئے مناسب ہے، تاکہ آپ کے کنیکٹرز پگھل نہ جائیں۔
جب آپ آلات منتخب کریں، تو صرف کُل واٹج پر توجہ نہ دیں۔ یہ صرف ایک بے معنی معیار ہے۔ بلکہ حرارت کی شدت پر توجہ دیں – یعنی ہر ملی میٹر میں کتنی حرارت پیدا ہوتی ہے۔ یہی وہ طریقہ ہے جس سے آپ “پیلے کناروں” کا مسئلہ مکمل طور پر حل کر سکتے ہیں۔