Przestań walczyć z piekarnikiem wielopoziomowym
Jeśli kiedykolwiek korzystałeś z piekarnika wielopoziomowego, na pewno znasz te problemy. Ciepło unosi się ku górze – to prosta fizyka. Ale w profesjonalnej kuchni oznacza to, że górna półka przypala wszystko, podczas gdy dolna ledwo nadąża za tym procesem. To frustrujące, powoduje nierównomierny kolor potrawy, a gdy przychodzi inspektor ds. bezpieczeństwa, jest to prawdziwy koszmar.
Znaleźliśmy lepsze rozwiązanie. Zamiast polegać na jednym silnym strumieniu gorącego powietrza, używamy oddzielnych elementów grzewczych typu IR dla każdej warstwy.
Jak to naprawdę działa
Większość piekarników po prostu nagrzewa dużą przestrzeń wypełnioną powietrzem i liczy na najlepszy wynik. My postępujemy inaczej.
Elementy grzewcze typu IR wykorzystują ciepło promieniowane. Można to porównać do słońca – ciepło nie musi najpierw ogrzać powietrza; pada bezpośrednio na żywność.
Co najlepsze? Każda półka ma swój własny sterownik PID i SSR. Dzięki temu możesz regulować moc grzania dolnej półki bez wpływu na górną. Jeśli podstawa piekarnika traci ciepło, nie musisz zwiększać mocy całego urządzenia. Wystarczy zwiększyć moc tych konkretnych elementów grzewczych. Proste.
Szczegóły techniczne
Do budowy elementów grzewczych używamy kwarcowego szkła o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ nie pęka, gdy temperatura gwałtownie zmienia się. W środku używamy filamentów wolframu dodanych halogenem, aby uzyskać większą moc w małej przestrzeni.
Krótka uwaga dotycząca aspektów elektrycznych: upewnij się, że napięcie i moc odpowiadają specyfikacji Twojego urządzenia. Elementy grzewcze o wysokiej mocy szybko doprowadzą piekarnik do odpowiedniej temperatury, ale mogą uszkodzić instalację elektryczną. Sprawdź swoje złącza – nie chcesz, aby któryś z nich przestał funkcjonować w trakcie przygotowywania posiłków.
Co możesz oczekiwać w kuchni
Największą zaletą tego rozwiązania jest szybkość nagrzewania. Gdy otworzasz drzwi piekarnika, tracisz dużo ciepła. Z elementami grzewczymi typu IR nie musisz czekać, aż cała przestrzeń się nagrzeje. To szybkie – naprawdę szybkie.
Jedną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że światło IR ma określony kierunek. Jeśli pieczesz coś wysokiego, górna część może się przypalić, zanim dolna część zostanie dobrze upieczona. Aby to naprawić, wystarczy zrównoważyć intensywność światła IR z stałą temperaturą otoczenia. Dzięki temu twoje jedzenie będzie bezpieczne, a skórka idealna.