Stop met het te veel uitdrogen van voedsel: een betere manier om te verwarmen
Is je ooit opgevallen dat voedsel een vreemde, verschroeide kleur krijgt wanneer het wordt geroosterd of gebakken? Meestal komt dit doordat de hitte te intens is. De standaardverwarmings-elementen zorgen er namelijk voor dat de hitte overal in de buurt terechtkomt. Hierdoor verdwijnt al snel alle vocht uit het voedsel.
Wij hebben een betere manier gevonden. We gebruiken kwartsbuizen die snel kunnen worden verhit. Deze buizen zenden straling uit in het infrarode spectrum.
Hier is waarom dit belangrijk is:
De meeste heaters verspillen tijd door de lucht rondom het voedsel op te warmen. Deze kwartsbuizen gaan echter rechtstreeks naar het voedsel zelf. Binnenin de buis zit een wolframdraad die is omhuld met hoogwaardig kwarts. Dit zorgt voor snelle straling die het voedsel gemakkelijk kan bereiken. Hierdoor wordt de buitenkant van het voedsel vrij snel gaar, waardoor het vocht nog in het voedsel blijft zitten. Je verwarmt dus niet alleen de kamer, maar ook het voedsel zelf.
De details:
We maken deze buizen van een speciaal soort kwarts dat bestand is tegen frequente inschakelingen en uitschakelingen zonder dat het barst. Binnenin zit ook een halogeengas dat voorkomt dat de draad kapotgaat, zelfs bij hoge stroomsterktes.
Als je deze buizen gebruikt in een frituurpan, moet je goed opletten op de diameter en lengte van de buizen. Dit bepaalt immers hoeveel hitte er per vierkante centimeter op het voedsel terechtkomt.
Een tip: Zorg ervoor dat de spanning en stroomsterkte precies kloppen. Als dit niet het geval is, zal het voedsel niet goed worden verwarmd of kan de draad kapotgaan. Dat is geen leuke manier om de dag te beginnen.
De nadelen (want niets is perfect):
Het goede nieuws is dat deze buizen zich bijna meteen opwarmen. Hierdoor hoef je geen tijd meer te verspillen aan langdurige voorverwarmingen.
Maar je moet wel voorzichtig zijn. Kwarts is namelijk broos. Als de frituurpan te veel trilt of er veel schokken zijn, kunnen de buizen breken. Zorg ervoor dat de bevestigingspunten stevig zitten en dat de bedrading de buizen niet beschadigt. Geef de buizen ook wat ruimte. Als de behuizing te veel hitte vasthoudt, kunnen de elektrische verbindingen al eerder kapotgaan dan de buizen zelf.